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百香果醋生产工艺的研究  CNKI文献

对百香果醋研制中的酒精发酵、醋酸发酵过程进行了研究,确定酒精发酵的适宜条件为发酵时间48h,发酵温度32℃,接种量10%;醋酸发酵的最适条件为发酵温度32℃,接种量10%,发酵醪酒精含量6%vol。

程谦伟 孟陆丽... 《中国酿造》 2009年06期 期刊

关键词: 百香果醋 / 酒精发酵 / 醋酸发酵

下载(724)| 被引(17)

玉米的综合开发——醇溶蛋白的提取  CNKI文献

玉米是人类食品和动物饲料的主要来源,是全世界最广泛种植的农作物,所以玉米的综合利用成了一个热门的话题。玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜特性,应用在食品、化工、医药和生物降解包装材料方面有着诱人的前景。阐...

程谦伟 郭兴凤... 《粮食科技与经济》 2006年06期 期刊

关键词: 玉米醇溶蛋白 / 提取工艺

下载(514)| 被引(22)

利用大豆糖蜜发酵生产柠檬酸的研究  CNKI文献

主要研究了大豆糖蜜发酵制备柠檬酸的过程,对糖蜜发酵生产柠檬酸的工艺条件进行优化,确定最佳条件为:糖初含量质量分数26%,发酵温度35℃,起始p H 4.5,接种量体积分数5%,在此条件下,大豆糖蜜发酵柠檬酸得到的总酸度为9...

程谦伟 郑玉灵... 《食品工业》 2015年01期 期刊

关键词: 大豆糖蜜 / 发酵 / 柠檬酸

下载(193)| 被引(5)

响应面优化栀子油碱炼脱酸的工艺研究  CNKI文献

以栀子毛油为原料,研究了栀子油精炼的碱炼脱酸工艺过程,通过单因素和响应面设计试验,采用多元二次回归方程拟合确定了适宜反应条件为:碱炼浓度为17%,超碱量为0.5%,碱炼时间35 min,碱炼温度73℃。采用上述脱酸条件,所...

程谦伟 孟陆丽... 《食品工业》 2011年10期 期刊

关键词: 栀子油 / 碱炼脱酸 / 响应面

下载(284)| 被引(9)

低频超声对丰水梨多酚氧化酶酶活的影响研究  CNKI文献

研究低频超声对丰水梨多酚氧化酶(PPO)的影响,探讨超声功率、超声时间、超声温度、pH等因素对其酶活的影响,同时对多酚氧化酶的酶反应动力学进行研究。研究表明,多酚氧化酶经超声波处理后,酶活性均比未经超声波处理的...

程谦伟 孟陆丽... 《食品工业》 2018年08期 期刊

关键词: 超声波 / 多酚氧化酶 / 酶活 / 动力学

下载(257)| 被引(0)

响应面优化微波辅助提取百香果籽油工艺研究  CNKI文献

利用响应面法对微波辅助提取百香果籽油工艺进行优化,分别对微波功率、辐射时间和液固比进行响应面分析,建立二次多项式回归方程预测模型。确定适宜反应条件为:微波功率250W,辐射时间8min,液固比7:1,实际提取率为19.3...

程谦伟 孟陆丽... 《粮食与油脂》 2010年05期 期刊

关键词: 百香果籽油 / 微波提取 / 响应面

下载(380)| 被引(11)

响应面优化超声波辅助提取百香果籽油工艺研究  CNKI文献

本文主要采用响应面分析法研究了超声波辅助提取百香果籽油的工艺过程,对超声波功率、超声时间、液固比等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟合了各因素与百香果籽油得率的关系,确定了适宜反应条件为:超声功率23...

程谦伟 孟陆丽... 《粮油加工》 2010年08期 期刊

关键词: 百香果籽油 / 超声波提取 / 响应面

下载(475)| 被引(7)

超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的研究  CNKI文献

以大豆毛油为原料,用超声波进行水化脱胶,研究了超声功率、超声温度、超声时间和加水量等因素对大豆油磷脱胶后含量影响。结果表明,超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的适宜条件为超声功率75 W,温度50℃,加水量为4%,超声时间...

程谦伟 孟陆丽... 《湖北农业科学》 2014年06期 期刊

关键词: 大豆毛油 / 超声波 / 脱胶

下载(97)| 被引(9)

响应面法优化栀子油的脱色工艺  CNKI文献

以栀子油为原料,采用活性白土对其进行脱色,通过单因素试验和响应面法,采用多元二次回归方程拟合确定了适宜的反应条件为脱色温度71℃,白土用量4%(质量分数),脱色时间33 min,在此条件下脱色率可达到79.40%。

程谦伟 孟陆丽... 《湖北农业科学》 2011年22期 期刊

关键词: 栀子油 / 活性白土 / 脱色

下载(169)| 被引(8)

响应面优化水蒲桃核仁多糖的提取工艺研究  CNKI文献

研究了水蒲桃核仁多糖(PoIysaccharide of Syzygium jambos(Linn.)Alston Seeds,PSJA)水提过程中提取温度、液料比、提取时间、提取次数等因素对其提取率的影响,运用响应面设计试验确定水提PSJA的最佳提取工艺,得出水...

程谦伟 孟陆丽... 《食品工业》 2012年03期 期刊

关键词: 水蒲桃核仁 / 多糖 / 提取

下载(189)| 被引(5)

响应面在玉米谷蛋白提取中的应用  CNKI文献

通过单因素试验研究了碱法提取玉米谷蛋白工艺,采用响应面法对提取时间、水料比和碱液浓度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟合了三种因素与提取率的关系,预测最佳提取条件为温度50℃,碱浓度0.50%,时间1 h,液...

程谦伟 孟陆丽... 《中国粮油学报》 2009年03期 期刊

关键词: 玉米谷蛋白 / 提取工艺 / 响应面法

下载(218)| 被引(7)

大豆油脂肪酸溶剂法分提研究  CNKI文献

研究溶剂法分提大豆油脂肪酸,该法能取得良好效果。具体条件是:脂肪酸60℃熔化后,加入脂肪酸质量1.5倍乙醇;然后从15℃开始,以5℃/h降温速度逐渐降温至–15℃,养晶4h,真空抽滤,将固体与液体分别脱除溶剂;分提得到液体...

程谦伟 张谦益... 《粮食与油脂》 2010年01期 期刊

关键词: 大豆油 / 脂肪酸 / 溶剂分提

下载(279)| 被引(5)

微波及水蒸气辅助预处理对大豆油提取的影响研究  CNKI文献

该文利用微波及水蒸气辅助预处理对大豆油提取率的影响进行研究。研究表明,用微波及水蒸气辅助浸出大豆油的最佳条件为微波时间190 s,微波功率630 W,水蒸气处理时间5 min,在此条件下大豆油的提取率为14.3%。研究表明,...

程谦伟 孟陆丽... 《粮食与油脂》 2015年09期 期刊

关键词: 大豆油 / 微波 / 水蒸气 / 提取率

下载(68)| 被引(2)

碱性蛋白酶水解制备赤豆蛋白肽的工艺研究  CNKI文献

本文主要利用碱性蛋白酶水解赤豆蛋白制备赤豆蛋白肽,研究各因素对酶水解反应的影响,并通过正交试验对pH值、酶解时间、酶用量(E/S)、底物浓度等参数进行了优化。确定了适宜反应条件为:E/S为8%,pH值9.0,底物浓度为4%,...

程谦伟 刘昭明... 《粮油加工》 2010年02期 期刊

关键词: 红小豆蛋白 / 碱性蛋白酶 / 水解

下载(203)| 被引(6)

底物结合对谷氨酰胺结合蛋白运动模式的影响  CNKI文献

为了研究底物谷氨酰胺(glutamine,Gln)的结合对谷氨酰胺结合蛋白(glutamine binding protein,GlnBP)运动特点的影响,采用分子对接方法研究了未结合Gln的GlnBP开放构象结构(GlnBP_O)与Gln的结合模式,获得了GlnBP_O-Gln...

程谦伟 刘小燕... 《北京工业大学学报》 2017年12期 期刊

天然提取物对红茶发酵过程的影响  CNKI文献

将银杏叶提取物和罗汉果提取物分别添加到红茶发酵过程中开发功能性红茶,考查了天然提取物对发酵红茶中茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)的影响。结果表明,添加罗汉果提取物进行发酵所得茶叶的茶黄素含量要高于添加银杏...

程谦伟 孟陆丽... 《湖北农业科学》 2017年06期 期刊

关键词: 银杏叶提取物 / 罗汉果提取物 / 红茶 / 发酵

下载(110)| 被引(0)

响应面法优化植物甾醇硬脂酸酯制备工艺  CNKI文献

采用十二烷基硫酸铜催化合成植物甾醇硬脂酸酯,研究反应温度、反应时间、催化剂用量及酸醇摩尔比等因素对酯化反应的影响。通过单因素试验与响应面试验优化,得出酯化反应的最优制备条件为:反应温度129℃,反应时间2.6h...

程谦伟 孟陆丽... 《食品研究与开发》 2016年06期 期刊

关键词: 硬脂酸 / 植物甾醇 / 响应面

下载(53)| 被引(1)

超声波辅助酶法提取水蒲桃核仁多糖的研究  CNKI文献

利用超声波辅助纤维素酶法提取水蒲桃核仁多糖,研究了超声时间、超声功率、酶解温度、pH、液料比等因素对其提取率的影响,同时运用响应面试验优化了工艺条件。结果表明适宜提取条件为:超声时间14 min,超声波功率80 W,...

程谦伟 孟陆丽... 《食品工业》 2014年03期 期刊

关键词: 水蒲桃核仁多糖 / 超声波 /

下载(142)| 被引(0)

食品科学与工程专业有机化学课程改革浅谈  CNKI文献

文章介绍了食品科学与工程专业的有机化学课程教学目前存在的问题和缺陷,提出在有机化学教学过程中,结合食品工程专业的特点,加强多种教学方法的应用,因材施教,注意培养学生的学习方法,激发他们的学习兴趣,分别从教材...

程谦伟 胡立平... 《广东化工》 2013年03期 期刊

关键词: 食品科学与工程专业 / 有机化学 / 课程改革

下载(138)| 被引(3)

奶牛饲料中磷需求量研究进展  CNKI文献

反刍类动物如奶牛饲料中需要添加一定量的磷以供动物瘤胃中的微生物生长和代谢,但现行标准中推荐的磷的添加量高于奶牛对磷的实际生理需求量。饲料中添加过量的磷不但增加了饲料成本,而且造成了环境污染。文章对美国、...

程谦伟 石永峰... 《粮油加工》 2008年07期 期刊

关键词: 奶牛饲料 / / 添加 / 模式

下载(91)| 被引(6)

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