作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

杏鲍菇大果粒酸奶的研制  CNKI文献

本文对杏鲍菇大果粒酸奶产品配方及发酵条件等进行了研究,通过配料的优化组合,确定产品配方和工艺参数。结果表明,添加8%蔗糖,0.25%PGA,0.1%果胶,1%羟丙基二淀粉磷酸酯,1%浓缩乳清蛋白,加入直投冷冻干燥粉末菌种200DC...

秦立虎 任江红 《中国奶牛》 2012年19期 期刊

关键词: 杏鲍菇 / 酸奶 / 发酵条件

下载(377)| 被引(8)

微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用  CNKI文献

本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价...

秦立虎 宗青山... 《中国乳业》 2003年06期 期刊

关键词: 微胶囊技术 / 乳品加工业 / 应用

下载(571)| 被引(29)

乳制品的包装创新设计  CNKI文献

乳制品新产品的包装设计不仅应该遵循科学性、经济性、实用性、审美性、创造性、简洁性及环保性等现代设计的普遍原则,同时还应遵循乳制品包装设计的基本原则。此外,市场营销的设计理念也必须贯穿于乳制品包装设计的整...

秦立虎 《食品安全导刊》 2018年31期 期刊

关键词: 乳制品 / 包装创新 / 设计师 / 保质期

下载(257)| 被引(0)

鲜奶掺假的快速检验技术  CNKI文献

本文主要介绍了正在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。

秦立虎 韩起文... 《四川食品与发酵》 2005年02期 期刊

关键词: 鲜牛(羊)奶 / 掺假 / 检验

下载(253)| 被引(16)

牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究  CNKI文献

在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的2个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的...

秦立虎 寇云娟... 《中国乳业》 2006年09期 期刊

关键词: 牛奶 / 蛋白质 / 直接电位

下载(531)| 被引(9)

用直接电位法测定牛奶中蛋白质含量的试验研究  CNKI文献

在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的两个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特征发生变化。据此,笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质...

秦立虎 寇云娟... 《中国奶牛》 2006年10期 期刊

关键词: 牛奶 / 蛋白质 / 直接电位 / 测定方法

下载(402)| 被引(10)

乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用  CNKI文献

乳和乳制品的营养价值早已得到世人的公认,然而由于部分人群体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象,影响了人们对于乳制品的正常摄入,这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消...

秦立虎 韩起文... 《中国乳业》 2007年03期 期刊

关键词: 乳糖酶 / 固定化技术 / 乳糖不耐 / 半乳糖

下载(660)| 被引(6)

鲜奶掺假的快速检验技术  CNKI文献

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。

秦立虎 韩起文... 《山西食品工业》 2005年03期 期刊

关键词: 鲜牛奶 / 鲜羊奶 / 掺假 / 检验

下载(259)| 被引(9)

我国少数民族的马奶酒初探  CNKI文献

作者论述考证了马奶酒的悠久历史,制作的历史沿革,饮食马奶酒的风俗,历代吟赞马奶酒的诗词,以及马奶酒的营养价值和治疗作用,是一篇难得的酒文化文章。(陆月霜)

秦立虎 张和平 《酿酒科技》 1996年06期 期刊

关键词: 酒文化 / 马奶酒 / 历史 / 制作

下载(378)| 被引(18)

微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用  CNKI文献

系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值。

秦立虎 宗青山 《山西食品工业》 2003年01期 期刊

关键词: 微胶囊技术 / 乳品加工业 / 应用

下载(295)| 被引(13)

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究  CNKI文献

以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,...

秦立虎 宗青山... 《中国乳品工业》 2003年03期 期刊

关键词: 乳糖酶 / 低乳糖牛奶 / 水解率 / 碘量法

下载(206)| 被引(18)

我国少数民族的马奶酒初探  CNKI文献

一提到酒,人们自然就会想到是用粮食和水果等含淀粉或糖类的物质经过发酵而制成的含有乙醇的饮料,如白酒、米酒和葡萄酒等。然而,在我国北方的蒙古族、哈萨克族和柯尔克孜族人们饮用的却是另外一种奇特的酒——马奶...

秦立虎 《中国酿造》 1998年03期 期刊

关键词: 马奶酒 / 蒙古族 / 发酵剂 / 酒精浓度

下载(193)| 被引(27)

我国马奶酒制作方法的历史沿革  CNKI文献

本文分析远古各个时期我国制作马奶酒的方法。这对我国研究、开发、利用马奶资源具有重要意义。

秦立虎 周密 《中国乳品工业》 1996年06期 期刊

关键词: 马奶酒 / 制作方法

下载(407)| 被引(21)

乳品工业中的乳糖酶  CNKI文献

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。

秦立虎 韩起文... 《包装与食品机械》 2007年02期 期刊

关键词: 乳糖酶 / 乳品工业 / 应用

下载(380)| 被引(3)

低乳糖牛奶的研制  CNKI文献

主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发...

秦立虎 张洪颖... 《中国食品添加剂》 2007年05期 期刊

关键词: 牛奶 / 乳糖酶 / 低乳糖

下载(225)| 被引(7)

快速检测鲜奶掺假  CNKI文献

当前,国内各大乳品企业的竞争已经将焦点集中在各地的奶源争夺上。有些奶农为了经济利益,常常会在鲜奶中掺假,这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益,同时也会对消费者的身体健康造成损害。现将控制鲜奶收购质...

秦立虎 《农产品加工》 2006年02期 期刊

关键词: 玫瑰红酸 / 快速检测 / 密度 / 颜色变化

下载(268)| 被引(10)

乳糖酶的作用及其在乳品工业中的应用  CNKI文献

乳与乳制品是营养成分十分丰富的天然食品,其营养价值早已得到了世人的公认,然而美中不足的是由于部分人体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象,影响了他们对乳制品的正常摄入,这在很大程度上制约了乳制品在人们日常生活...

秦立虎 韩起文... 《中国奶牛》 2007年06期 期刊

关键词: 乳糖不耐 / 乳制品 / 半乳糖 / 奶制品

下载(396)| 被引(3)

低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定  CNKI文献

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。

秦立虎 宗青山 《乳业科学与技术》 2002年01期 期刊

关键词: 低乳糖牛奶 / 水解率 / 碘量法

下载(130)| 被引(17)

微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用  CNKI文献

本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实...

秦立虎 王伟民... 《中国供销商情(乳业导刊)》 2004年02期 期刊

关键词: 微胶囊技术 / 乳品加工业 / 应用

下载(355)| 被引(6)

白灵芝发酵羊乳饮品的加工技术研究  CNKI文献

本文主要研究探讨了白灵芝发酵羊乳饮品的生产工艺、技术要点及配方组成。通过试验研究和感官评定最终确定产品的配方组成为:发酵羊乳37%、白砂糖10%、白灵芝汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸钠0.02%、乳酸0.1%~0.2%、香精...

秦立虎 杨康伟 《中国乳业》 2018年11期 期刊

关键词: 白灵芝 / 羊乳 / 发酵饮品 / 加工技术

下载(37)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

轻松读懂《孙子兵法》