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HACCP体系在我国餐饮行业食品安全管理中的应用研究进展  CNKI文献

随着人们生活质量不断提升,餐饮业成为传统服务行业的重要组成部分,但其存在一定的食品安全卫生问题。传统的食品安全管理体系已不能解决当前的食品安全问题。HACCP即危害分析关键控制点,是对食品安全有显著意义的危害...

祝海珍 《现代食品》 2017年23期 期刊

关键词: HACCP体系 / 餐饮行业 / 食品安全管理

下载(577)| 被引(10)

吹扫捕集-气相色谱/质谱联用技术在有机化合物测定中的应用...  CNKI文献

吹扫捕集-气相色谱/质谱联用技术广泛应于用于环境监测,如土壤、饮用水或废水中的有机污染物分析,也可用于食品中挥发有机物(如气味成分)的分析。该文对最近几年来吹扫捕集-气相色谱/质谱联用技术测定水、食品及其包装...

祝海珍 陈永芳 《职业与健康》 2016年21期 期刊

关键词: 吹扫捕集 / 气相色谱/质谱 / 有机化合物

下载(245)| 被引(4)

营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设...  CNKI文献

营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达...

祝海珍 吕慧... 《现代食品》 2018年11期 期刊

关键词: 营养配餐软件 / 食品营养与卫生安全 / 营养早餐设计

下载(178)| 被引(1)

烹饪方式及冷藏时间对肝脏中维生素A含量的影响  CNKI文献

考察不同烹饪方式及冷藏时间对动物肝脏中维生素A含量的影响。采用高效液相色谱法测定动物肝脏中维生素A的含量。采用模拟试验的方法模拟水煮和油炒等现实烹饪食物加工方式,研究不同烹饪方式对动物肝脏中维生素A含量的...

祝海珍 《食品研究与开发》 2018年04期 期刊

关键词: 烹饪方式 / 冷藏时间 / 动物肝脏 / 维生素A

下载(80)| 被引(3)

HPLC法测定动物肝脏中维生素A含量的不确定度评定  CNKI文献

分析高效液相色谱法测定动物肝脏中维生素A含量的不确定度来源和影响不确定度的因素,为简化评定方法和提高检测质量提供依据。根据JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表...

祝海珍 《食品研究与开发》 2018年07期 期刊

关键词: 高效液相色谱法 / 维生素A / 数学模型 / 不确定度

下载(88)| 被引(3)

气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术在职业卫生检测中的应用  CNKI文献

气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术是由两个主要部分组成:即气相色谱(GC)部分和质谱(MS)部分。GC是用气体作为流动相的色谱法,当试样流经柱子时,根据混合物组分分子的化学性质的差异而得到分离。GC可以将混合物分离为纯物...

祝海珍 韩雪莲 《中国卫生检验杂志》 2012年10期 期刊

关键词: 气相色谱-质谱联用技术 / 职业卫生检测 / 应用

下载(342)| 被引(6)

敌百虫残留的萃取、分离与检测的研究和重金属离子的芯片毛...  CNKI文献

近年来,食品、饮用水、环境中有害物质残留的问题越来越引起人们的重视,为了保护人们的身体健康,WHO/FAO-CAC对食品中各种有害物质残留作了相应的最高残留限量(MRL)的规定。开发一种符合规定的简单、快速、有效的样品...

祝海珍 导师:杨明敏 南京农业大学 2008-06-01 博士论文

关键词: 高效液相色谱 / 芯片毛细管电泳 / 固相萃取 / 浊点萃取

下载(615)| 被引(5)

营养配餐软件等信息技术在高职“宴席菜单设计”课程中的教...  CNKI文献

本文主要叙述了营养配餐软件等信息化技术在高职"宴席菜单设计"教学中的应用。通过信息化教学,能够创设更好的学习情境,激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生的学习和创新能力,最终全面提高学生的综合素质。

祝海珍 《现代食品》 2019年02期 期刊

关键词: 营养配餐软件 / 信息技术 / 宴席菜单设计 / 教学设计

下载(78)| 被引(0)

动物肝脏中维生素A的反相高效液相色谱快速测定法  CNKI文献

目的建立1种快速测定动物肝脏中维生素A含量的反相高效液相色谱法。方法样品经无水乙醚提取,采用Acclaim 120 C18色谱柱(4.6×250 mm)分离,流动相为甲醇-水(95∶5,V/V),紫外检测波长为300 nm。结果维生素A在试验条...

祝海珍 吕慧... 《职业与健康》 2018年06期 期刊

关键词: 反相高效液相色谱法 / 动物肝脏 / 维生素A

下载(136)| 被引(1)

三氯化锑分光光度法测定动物肝脏中维生素A含量  CNKI文献

目的:建立动物肝脏中维生素A含量的测定方法。方法:维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用产生蓝色物质,其颜色深浅与溶液中所含维生素A的含量成正比,本研究于波长650 nm处测定在选定条件下测蓝色物质的吸光度,从而间...

祝海珍 《现代食品》 2017年19期 期刊

关键词: 分光光度法 / 动物肝脏 / 维生素A

下载(125)| 被引(0)

基于“行动导向”的高职《食品营养与卫生》课程教学改革  CNKI文献

食品营养与卫生是高职院校烹饪相关专业的一门基础必修课程,不仅为学生学习其他专业课程提供理论基础,还能锻炼学生基本技能。为了提高教学质量,在对高职教学现状分析的基础上,应用行动导向理论分别从教学内容和教学实...

祝海珍 吕慧... 《现代食品》 2018年05期 期刊

关键词: 行动导向 / 食品营养与卫生 / 教学改革

下载(78)| 被引(2)

产教融合背景下高职烹饪专业实践教学质量评价体系的构建  CNKI文献

目前在我国高职院校烹饪专业教学正在不断改革和完善,为了满足产教融合背景下对高职烹饪专业人才的需求,本文旨在对烹饪专业"产教融合"的高职教学质量评价体系进行构建,进一步提升高职烹饪专业教学水平和教...

祝海珍 《教育现代化》 2019年38期 期刊

关键词: 高职烹饪专业 / 产教融合 / 教学质量 / 评价

下载(60)| 被引(0)

职业卫生有机物考核样的质量控制  CNKI文献

《中华人民共和国职业病防治法》规定:用人单位应当按照国务院安全生产监督管理部门的规定,定期对工作场所进行职业病危害因素检测、评价。工作场所职业病危害因素检测数据受多种因素影响,其中实验室检验数据的准确性...

祝海珍 张蓉蓉 《中国卫生检验杂志》 2013年18期 期刊

关键词: 气相色谱 / 质控样 / 质量控制

下载(73)| 被引(6)

信息技术在高职《食品营养与卫生安全》“翻转课堂”教学中...  CNKI文献

为深入考察信息技术与翻转课堂相结合的实践成效,本研究从2017年9月至2018年1月采用问卷调查和试卷测验相结合的方式,以教学程序为实验变量进行教学实验,对基于"营养配餐软件"和"VR"等信息技术的...

祝海珍 《教育现代化》 2019年79期 期刊

关键词: 营养配餐软件 / VR / 翻转课堂 / 高职《食品营养与卫生安全》

下载(13)| 被引(0)

敌百虫催化联苯胺-过硼酸钠体系的极谱行为及其应用  CNKI文献

用单扫描极谱方法研究发现敌百虫催化联苯胺过硼酸钠体系产生一灵敏的还原峰,其峰电位为-0.7V(vs.SCE),峰电流与敌百虫的浓度在8×10-7~1×10-4mol/L范围内呈良好的线性关系(r=09991),据此提出了一种检测敌百...

祝海珍 杨明敏... 《分析化学》 2004年12期 期刊

关键词: 敌百虫 / 催化反应 / 联苯胺 / 过硼酸钠

下载(125)| 被引(8)

作业场所空气中丙烯酰胺的气相色谱直接测定法  CNKI文献

目的建立作业场所空气中丙烯酰胺气相色谱直接测定的方法。方法用水作吸收液,冲击式吸收管采样,样品直接进气相色谱(FID)测定,以保留时间定性,峰高或峰面积定量。结果所建方法的线性范围5~500μg/ml,回归方程Y=5.960...

祝海珍 成国玉... 《职业与健康》 2009年18期 期刊

关键词: 丙烯酰胺 / 气相色谱 / 冲击式吸收管

下载(112)| 被引(6)

国内外信息技术与课程整合的研究进展  CNKI文献

信息技术与课程整合是信息技术教育应用研究的重点与热点。分别对近年来国内外信息技术与课程整合的研究进行综述,旨在对教育工作者将信息技术与课程整合的实践和研究提供借鉴意义。

祝海珍 《现代职业教育》 2019年02期 期刊

关键词: 信息技术 / 课程整合 / 研究

下载(12)| 被引(0)

敌百虫和西维来司他的分析方法研究  CNKI文献

近年来,农产品、饮用水、环境中关于农药残留的问题越来越引起人们的重视,为了保护人们的身体健康,许多国家都严格限制农药的使用量和通过立法制定农药最大残留允许限量标准(MRLs),用以控制食品中的农药残留量。为此,...

祝海珍 导师:杨明敏 南京农业大学 2005-06-01 硕士论文

关键词: 单扫描极谱方法 / 固相萃取 / 高效液相色谱 / 敌百虫

下载(182)| 被引(0)

工作场所空气中环氧丙烷热解吸气相色谱法测定的不确定度评...  CNKI文献

目的建立工作场所空气中环氧丙烷热解吸气相色谱法测定的不确定度评定方法,通过控制这些因素提高检测结果的置信度和准确性。方法依据中华人民共和国国家计量技术规范JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》进行评定...

祝海珍 《职业与健康》 2011年16期 期刊

关键词: 工作场所 / 环氧丙烷 / 热解吸气相色谱法 / 不确定度

下载(60)| 被引(3)

工作场所空气中甲基丙烯酸正丁酯溶剂解吸气相色谱测定方法...  CNKI文献

目的:报道了作业场所空气中甲基丙烯酸正丁酯的气相色谱测定方法。方法:空气样品用浸渍活性炭管采集,二硫化碳解吸、FFAP极性填充柱分离,氢火焰离子化检测器(FID)检测。结果:在本法的测定条件下,甲基丙烯酸正丁酯在2μ...

祝海珍 成文东... 《中国卫生检验杂志》 2010年05期 期刊

关键词: 工作场所空气 / 甲基丙烯酸正丁酯 / 气相色谱 / 溶剂解吸

下载(63)| 被引(3)

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