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绿豆蛋白热水浸提工艺优化  CNKI文献

为得到最佳绿豆蛋白的提取工艺,用热水浸提法提取绿豆蛋白,采用响应面法优化绿豆蛋白的提取工艺。利用单因素法研究提取温度、提取时间、用水量对蛋白质含量的影响,确定最佳绿豆蛋白质的提取条件:温度40℃、提取时间2...

王维坚 潘艳 《食品与机械》 2013年05期 期刊

关键词: 绿豆 / 蛋白质 / 提取

下载(259)| 被引(6)

人参总皂苷提取工艺研究  CNKI文献

以人参总皂苷的含量为检测指标,乙醇为提取溶剂,通过紫外可见分光光度法测定人参总皂苷的含量,考察了超声波法提取人参总皂苷的工艺。超声波提取法主要以料液比、超声温度、超声时间、乙醇浓度、超声功率为考察因素,并...

王维坚 侯丽丽... 《食品安全导刊》 2018年27期 期刊

关键词: 人参总皂苷 / 超声波提取 / 正交试验

下载(831)| 被引(0)

糙米发芽工艺的基础研究  CNKI文献

本文是横向课题“发芽糙米生产工艺研究”的部分内容,主要研究发芽糙米生产过程中的发芽工艺,包括消毒、浸泡和发芽三个过程。 长期以来,人们一直习惯将稻谷制成白米食用。但是,稻谷大量的营养成分存在于...

王维坚 导师:马中苏 吉林大学 2004-02-01 硕士论文

关键词: 糙米 / 发芽 / 还原糖 / 氨基酸

下载(1028)| 被引(11)

无渣豆腐加工中凝胶工艺的研究  CNKI文献

为提高大豆的利用率和改善豆腐的加工品质,采用原料冷冻、豆浆分步加热、高剪切均质、酶处理等技术手段,改进传统豆腐生产工艺,研究无渣豆腐加工过程中凝胶工艺。利用正交试验对凝固剂及助凝剂的用量进行研究,得到凝固...

王维坚 田海娟 《食品与机械》 2010年03期 期刊

关键词: 无渣豆腐 / 凝胶工艺 / 品质

下载(418)| 被引(13)

食品科学与工程应用型本科特色专业人才培养模式的研究  CNKI文献

通过行业调研,根据企业需求确定人才培养目标和规格,结合专业特点和应用型人才培养的要求,建立结构合理、特色鲜明的课程体系,提出实践教学改革的思路和方法,建立立体化实践教学体系,并设计课内、外培养相结合的学生综...

王维坚 余平... 《吉林工商学院学报》 2010年06期 期刊

关键词: 食品科学与工程 / 应用型本科 / 特色专业 / 培养模式

下载(415)| 被引(15)

吉林省特色酒文化旅游发展对策研究  CNKI文献

吉林省的酒文化源远流长且独具特色,有着极为广阔的开拓空间和发展余地。应充分利用吉林省的酒文化资源,大力发展酒文化旅游,逐步建立形式多样的酒文化旅游基地,由点到面,逐步壮大,最终实现集群效益,使其真正成为旅游...

王维坚 边忠博... 《吉林工商学院学报》 2013年01期 期刊

关键词: 吉林省 / 酒文化 / 旅游

下载(317)| 被引(8)

发芽糙米浸泡工艺的研究  CNKI文献

研究了发芽糙米生产的浸泡工艺,找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响,确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h,浸泡过程中换水对发芽有利。

王维坚 马中苏... 《吉林粮食高等专科学校学报》 2003年04期 期刊

关键词: 发芽糙米 / 浸泡 / 工艺条件

下载(292)| 被引(23)

人参保健食品片剂成型工艺研究  CNKI文献

本文从填充剂用量、种类、润滑剂用量、润湿剂用量等方面考查人参保健食品片剂的配方工艺。确定最优工艺,填充剂:30%淀粉、5%糊精;润滑剂:1%硬脂酸镁;润湿剂:20%的乙醇(v/v,80%)。

王维坚 侯丽丽... 《现代食品》 2018年19期 期刊

关键词: 人参 / 保健食品 / 填充剂 / 润滑剂

下载(198)| 被引(1)

工艺参数对发芽糙米中植酸含量的影响  CNKI文献

研究发芽糙米生产过程中糙米所含抗营养因子植酸的变化规律,以发芽温度、发芽时间、浸泡时间、赤霉素浓度等工艺参数对产品植酸含量的影响进行了正交试验,试验结果表明:发芽温度和发芽时间对植酸含量的影响显著,发芽温...

王维坚 马中苏 《中国粮油学报》 2009年04期 期刊

关键词: 发芽糙米 / 植酸 / 发芽条件

下载(259)| 被引(11)

食品科学与工程专业人才培养方案的研究与实践  CNKI文献

吉林工商学院食品科学与工程专业在进行国家级特色专业建设中,在人才培养的理念与定位、人才培养规格和培养方案的形成、课程体系设计与课程建设等方面实施了改革与实践,不仅加强了特色专业的建设,而且对提高人才培养...

王维坚 张一... 《吉林工商学院学报》 2012年02期 期刊

关键词: 食品科学与工程 / 特色专业 / 培养方案

下载(225)| 被引(6)

化学计量法优化均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数  CNKI文献

[目的]采用并优化高剪切均质和超声技术联合处理提取绿豆蛋白的工艺条件,以提高绿豆蛋白的得率。[方法]先运用单因素法以绿豆蛋白提取率为考察指标对均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数(均质次数、超声功率、超声时...

王维坚 潘艳 《安徽农业科学》 2013年18期 期刊

关键词: 绿豆蛋白 / 响应面方法 / 均质-超声提取法

下载(117)| 被引(3)

超声强化溶剂回流法提取玉米醇溶蛋白工艺的研究  CNKI文献

研究利用乙醇连续回流法和超声波技术提取玉米醇溶蛋白的工艺,通过单因素试验和正交试验取得的最佳工艺条件为:采用65%乙醇为溶剂,料液比为1∶6,先进行30min超声处理,然后在40℃下提取3h。试验结果为提取率27.54%,产品...

王维坚 郭立泉 《长春师范学院学报(自然科学版)》 2009年02期 期刊

关键词: 玉米醇溶蛋白 / 回流 / 提取 / 超声波

下载(255)| 被引(4)

采用冷冻破壁法提取荞麦绿素的工艺研究  CNKI文献

以荞麦幼苗为原料,采用冷冻破壁、真空浓缩、超高温瞬时灭菌等技术制取液态荞麦绿素产品。对冷冻破壁提取工艺的关键参数进行正交试验,得到最佳工艺组合,采用最佳工艺组合制得的荞麦绿素提取液中蛋白质、SOD、叶绿素、...

王维坚 郭立泉... 《食品科学》 2009年16期 期刊

关键词: 荞麦 / 麦绿素 / 冷冻破壁 / 芦丁

下载(236)| 被引(2)

婴幼儿辅助食品———鸡肉骨菜泥的研制  CNKI文献

本文讨论了罐装婴幼儿辅助食品———鸡肉骨菜泥的研制。产品以新鲜鸡肉、优质东北大米为主料,辅以超微化鸡骨泥及胡萝卜、蕃茄、青豆等蔬菜制成,营养全面、口感细腻、口味鲜香,适合五个月以上婴幼儿生理发育需要。

王维坚 刘颖... 《商业科技开发》 1997年01期 期刊

关键词: 婴幼儿辅助食品 / 罐藏工艺 / 鸡骨泥

下载(89)| 被引(3)

新型中老年保健饮品——速溶灵芝保健茶的加工工艺  CNKI文献

一种新型中老年嗜好性饮品——速溶灵芝保健茶以速溶茶为主,配以灵芝培养液及其它辅料,采用冷冻喷雾干燥新技术,产品口感醇厚、风味独特、饮用方便,对中老年人具有明显的保健功效。对其原、辅料选用和加工工艺进行了论...

王维坚 郭立泉... 《吉林粮食高等专科学校学报》 1999年01期 期刊

关键词: 保健 / 速溶茶 / 灵芝 / 干燥工艺

下载(155)| 被引(0)

南瓜冰淇淋生产工艺研究  CNKI文献

南瓜冰淇淋是一种新型蔬菜冰淇淋,其生产工艺技术与一般蔬菜冰淇淋有所不同。针对南瓜冰淇淋的研制,论述和科学确定了其工艺流程和加工技术的主要内容。

王维坚 王新宇 《吉林粮食高等专科学校学报》 1997年04期 期刊

关键词: 南瓜 / 冰淇淋 / 工艺设计

下载(103)| 被引(0)

工业化生产罐装骨泥的研究  CNKI文献

探讨了以新鲜鸡骨为原料,经预煮、膨胀化处理、粉碎、粗磨、精磨、调制、装罐、真空封罐和杀菌,制成罐装鸡骨泥的生产技术.

王维坚 田青... 《吉林粮食高等专科学校学报》 1996年04期 期刊

关键词: 鸡鲜骨 / 鸡骨泥 / 罐藏工艺

下载(26)| 被引(0)

新建应用型本科院校教学质量保障体系构建研究  CNKI文献

教学工作是高校的核心工作,教学质量直接关系到人才培养目标的实现。新建应用型本科院校办学基础条件较为薄弱,办学理念相对落后,其教学质量保障体系从制度形式建设转向内涵建设的过程中仍存在诸多的问题,难以发挥其应...

李强 王维坚 《吉林工商学院学报》 2018年06期 期刊

关键词: 新建应用型本科院校 / 教学质量 / 保障体系

下载(247)| 被引(0)

L-阿拉伯糖在曲奇饼干中的应用  CNKI文献

文中研究了将L-阿拉伯糖添加到曲奇饼干中对饼干感官指标和对血糖正常人群餐后血糖变化的影响,首先固定L-阿拉伯糖占总糖含量的7%,对影响产品质量的主要因素:糖用量、鸡蛋用量、黄油用量和烘烤温度进行了L9(34)正交试...

李玉邯 王维坚... 《食品与发酵工业》 2014年06期 期刊

关键词: L-阿拉伯糖 / 曲奇饼干 / 血糖

下载(427)| 被引(6)

洋葱皮对肉脯品质及抗氧化性能的影响  CNKI文献

通过感官评定、抗氧化性能测试和脂肪氧化程度测定实验来考察洋葱皮的添加对肉脯品质、抗氧化性能和储存稳定性的影响。感官实验表明洋葱皮的最高添加量不可超过3%,否则过重的刺激性气味会影响肉脯的品质。抗氧化和脂...

李玉邯 王维坚... 《中国调味品》 2016年02期 期刊

关键词: 洋葱皮 / 肉脯 / 抗氧化性

下载(192)| 被引(3)

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