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白酒的品评与鉴别(一)  CNKI文献

该文系本刊与天津市食品工业协会、天津市医药学专家协会共同举办的一次有关食品的学术讲座的讲稿。作者是国家级评酒师,原天津酿酒厂副厂长王福之。本刊现分期连载,相信此文对读者增长有关品酒方面的知识和保护自己的...

王福之 《食品与健康》 2002年05期 期刊

关键词: 产量 / 香型 / 味型

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白酒的品评与鉴别(二)  CNKI文献

三、品酒的知识酒类的内在质量标准,包括理化指标、卫生指标、感观指标。理化指标、卫生指标由国家主管部门制订,是属于强制性指标。感观指标在产品上虽然也有规定,但是难于用文字形容与描绘,只能意会,不便用文字表述...

王福之 《食品与健康》 2002年06期 期刊

关键词: 评酒员 / 味细胞 / 卫生指标 / 鉴别方法

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天津酿酒厂史略  CNKI文献

天津市滨海带河,是我国北方重要口岸,自明清以来,以盛产烧酒而驰名国内外。在一些史、志和报刊记载中,明清以来的诗人墨客,对天津酒给予了很高的评价。明代《西游记》的作者吴承恩,在《射阳先生存稿》中有“村旗夸酒莲...

王福之 刘见 《酿酒》 1985年01期 期刊

关键词: 天津 / 诗人 / 烧酒 / 厂商

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