作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

莲藕中酚类物质的提取分析及酶促褐变底物的研究  CNKI文献

用TLC和HPLC法分析了莲藕中提取的酚类物质。莲藕中含有多巴、儿茶酚、没食子酸、D (+) 儿茶素和L ( ) 表儿茶素。对莲藕中多酚氧化酶(PPO)的特性进行研究,结果表明:莲藕中PPO的最适酚类底物为没食子酸。

王清章 彭光华... 《分析科学学报》 2004年01期 期刊

关键词: 莲藕 / 多酚 / 多酚氧化酶

下载(845)| 被引(77)

莲藕贮藏中褐变度及多酚氧化酶活性的初步研究  CNKI文献

研究了不同温度、不同莲藕状态、不同褐变抑制剂处理对莲藕褐变度及多酚氧化酶活性的影响。实验结果表明,低温、节藕、抗坏血酸(0.25%)+柠檬酸(0.2%)和NaHSO3(0.05%)+柠檬酸(0.2%)...

王清章 刘怀超... 《中国蔬菜》 1997年03期 期刊

关键词: 莲藕 / 贮藏 / 褐变(度) / 多酚氧化酶

下载(938)| 被引(171)

莲藕粉糊的流变特性实验研究  CNKI文献

为了研究莲藕粉糊的流变特性参数 ,以开发莲藕方便食品 ,采用一套同心圆筒旋转粘度仪测绘了不同浓度、粒度、p H值条件下莲藕粉糊的流变特性曲线 ,并对浓度、粒度、p H值和温度对莲藕粉糊流变学行为的影响进行了分析研...

王清章 邱承光... 《农业工程学报》 2002年04期 期刊

关键词: 莲藕 / 莲藕粉糊 / 流变特性 / 表观粘度

下载(479)| 被引(44)

几种防褐变剂对去皮切片马铃薯贮藏的影响  CNKI文献

几种防褐变剂对去皮切片马铃薯的贮藏试验表明,采用300mg/L的亚硫酸钠液处理,能有效抑制马铃薯组织中多酚氧化酶的活性,防褐变效果佳,维生素C损失少。

王清章 史国荣... 《长江蔬菜》 1998年11期 期刊

关键词: 马铃薯 / 贮藏 / 多酚氧化酶 / 褐变

下载(424)| 被引(43)

板栗贮藏方法对比研究  CNKI文献

该试验对不同处理板栗在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、淀粉含量、维生素 C含量、乙烯释放量、过氧化物酶 (POD)活性以及腐烂率进行了定期测定。试验结果表明常温沙藏条件下贮藏 3个月的板栗 ,在整个贮藏过程中呼吸强...

王清章 严守雷... 《农业工程学报》 2002年04期 期刊

关键词: 板栗 / 常温沙藏 / 对比研究

下载(284)| 被引(25)

板栗贮藏加工的现状分析与生产建议  CNKI文献

分析了我国板栗贮藏加工中存在的问题, 提出了板栗贮藏的实用技术以及板栗加工开发的品种。

王清章 《湖北农业科学》 1999年01期 期刊

关键词: 板栗 / 贮藏保鲜 / 加工

下载(312)| 被引(34)

食品中的酶促褐变与防止进展  CNKI文献

食品在贮藏加工过程中,经常会发生变色(褐变)的现象。食品中发生的褐变既可由化学反应直接产生,也可因酶的中间反应物而产生。其中以酶引起的褐变作用非常迅速,酶促褐变需要和氧接触,由酶催化,故称之为酶促褐变...

王清章 《冷藏技术》 1999年01期 期刊

关键词: 酶促褐变 / 多酚氧化酶 / 催化酚类 / 食品

下载(531)| 被引(22)

包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响  CNKI文献

采用0.10mm和0.08mm厚的低密度聚乙烯(LDPE)以及0.08mm和0.06mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装莲藕,探讨包装材料对莲藕贮藏期间褐变的影响。结果表明,PA/PE袋能极显著地抑制莲藕褐变,并能保持较多的营养成分。

王清章 李洁 《保鲜与加工》 2002年02期 期刊

关键词: 包装材料 / 莲藕 / 褐变 / 品质

下载(319)| 被引(12)

不同干制方法对香椿品质的影响  CNKI文献

研究了生产香椿干菜的干制方法,护色措施。试验表明,冷冻干燥的香椿菜复水性好,制品维生素C保持最高。热风干燥的香椿叶绿素保持率最高。

王清章 王勇 《中国林副特产》 2002年01期 期刊

关键词: 香椿 / 干制 / 品质

下载(224)| 被引(13)

板栗冷藏期间营养成分及腐烂率的研究  CNKI文献

本试验主要研究了板栗在冷库贮藏中营养成分及腐烂率的变化。结果表明:维生素C、淀粉、总糖含量在贮藏过程中逐渐减少,而还原糖含量在贮藏过程中增加。栗果在密封低氧包装条件下,腐烂增多,药剂处理对控制栗果腐烂...

王清章 朱进... 《冷藏技术》 1997年04期 期刊

关键词: 板栗 / 冷库贮藏 / 药剂处理 / 营养成分

下载(159)| 被引(13)

应用放电生成气贮藏红菜苔的研究  CNKI文献

研究了空气放电生成物:正离子加臭氧(I+十O3),负离子加臭氧(I-十O3)对冷库中红菜苔的保鲜效应。结果表明:在前15d,I-+O3对降低红菜苔的空心串有显著效果,I+O3可延缓糖分的消耗,I-+O3和I+十O3对保持Vc无明...

王清章 《食品科学》 1997年04期 期刊

关键词: 红菜苔 / 放电生成气 / 贮藏保鲜

下载(90)| 被引(23)

莲藕贮藏中褐变度及多酚氧化酶的初步研究  CNKI文献

莲藕在贮藏中非常容易褐变,本文研究了不同温度、不同莲藕状态,不同褐变抑制剂处理对莲藕褐变度及多酚氧化酶活性的影响,实验结果表明,低温、节藕、抗坏血酸(0.25%)+柠檬酸(0.2%)和NaHSo_3(0.05%)+柠檬酸(0.2%),褐...

王清章 刘怀超 《冷藏技术》 1996年04期 期刊

关键词: 莲藕 / 贮藏 / 褐变度 / 多酚氧化酶

下载(284)| 被引(7)

莲藕园子及低脂藕片加工与保藏  CNKI文献

研究了莲藕园子和低脂藕片的水分含量。水分活度、脂肪含量以及贮藏过程中制品的脂肪氧化值。结果表明:油炸莲藕圆子及低脂藕片的水分活度都在 0. 9~0. 94之间,脂肪含量在 22%以下,且低脂藕片的脂肪含量...

王清章 卢海强... 《食品科技》 2000年01期 期刊

关键词: 莲藕圆子 / 低脂藕片 / 包装 / 保藏

下载(159)| 被引(9)

莲藕贮藏保鲜试验  CNKI文献

莲藕去泥洗净后,经一个月的贮藏结果表明,低温下贮藏的莲藕失重率、腐烂率均比常温下为低。其中以特克多、杀毒矾药剂处理并辅以充氮气贮藏效果最佳,失重率分别为0.71%和0.73%,腐烂率分别为2.4%和3...

王清章 张少春 《湖北农业科学》 1994年06期 期刊

关键词: 莲藕 / 冷库 / 贮藏保鲜

下载(182)| 被引(5)

应用赤霉素和充氮及防腐剂技术保鲜红菜苔的研究  CNKI文献

研究不同浓度的赤霉素,不同浓度的特克多(防腐剂)及不同压力充氮对非低温下保鲜红菜苔的效果。试验表明,0.1%赤霉素加500 ppm的特克多加0.2个标准气压充氮的处理组合,可以保持红菜苔贮藏过程中抗坏血酸氧化酶、过氧化...

王清章 肖长根 《食品研究与开发》 2000年05期 期刊

关键词: 红菜苔 / 赤霉素 / 防腐剂 / 保鲜

下载(78)| 被引(6)

几种稳定剂的特性及其在粒粒橙饮料中的应用  CNKI文献

对几种常见的稳定剂琼脂、羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性所作的系列研究表明,由琼脂和CMC复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好,在溶液中可长期保持稳定。同时从浓度、温度、pH...

王清章 黄才宝... 《湖北农业科学》 1997年02期 期刊

关键词: 稳定剂 / 粒粒橙 / 悬浮性 / 琼脂

下载(420)| 被引(1)

蒜蜜调味品的研制  CNKI文献

以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。

王清章 许芳 《食品科学》 1995年05期 期刊

关键词: 蒜头 / 蜂蜜 / 脱臭 / 蒜蜜调味品

下载(62)| 被引(9)

提高企业培训实效性的途径  CNKI文献

本文针对企业培训的实效性问题,在培训宣传、培训计划、培训体系建设、培训管理以及培训评估管理等几方面详细介绍了企业培训管理工作,可以为相关企业开展培训管理提供参考。

王清章 《人力资源管理》 2013年02期 期刊

关键词: 企业 / 培训体系 / 实效性

下载(94)| 被引(1)

消化道穿孔导致脓毒血症的加强监护治疗与转归  CNKI文献

目的:探讨监护治疗在消化道穿孔导致脓毒血症中的应用及其转归。方法:选取2013年4月-2014年4月本院收治的80例脓毒血症患者资料进行分析,将患者根据随机数字方法分为对照组和试验组,每组40例。对照组采用常规方法治疗...

王清章 《中外医学研究》 2016年15期 期刊

关键词: 监护治疗 / 消化道穿孔 / 脓毒血症 / 应用及转归

下载(19)| 被引(0)

几种防褐变剂对去皮切片的马铃薯贮藏的影响  CNKI文献

通过几种防褐变剂对去皮切片的马铃薯的贮藏实验表明,使用300ppm浓度的亚硫酸钠处理马铃薯,可有效抑制马铃著组织中多酚氧化酶的活性,褐变度最低,其防褐变效果最佳。维生素C的损失也最少。

王清章 史国荣 《冷藏技术》 1998年03期 期刊

关键词: 马铃薯 / 贮藏 / 多酚氧化酶 / 褐变

下载(173)| 被引(1)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状