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看酒花接酒在今天的运用  CNKI文献

我国酿酒历史悠久。在传统的技艺中,对于白酒酒度的测定方法是“看酒花”。剧烈摇动蒸馏酒后,其表面即形成一层泡沫称为“酒花”。根据酒花的大小、多少及存留的时间可近似地测知酒精的含量,一般“酒花”越细,堆花时间...

王友战 《酿酒》 1993年04期 期刊

关键词: 酒花 / 酒精度 / 酒度 / 接酒

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