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金枪鱼油的精炼及其脂肪酸组成特征  CNKI文献

粗鱼油中通常含有一定量的非甘油三酯杂质成分,这些杂质会影响鱼油的稳定性和进一步的深加工,通过精炼可以除去这部分杂质。研究表明,黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%;30%的NaOH脱酸...

洪鹏志 刘书成... 《中国油脂》 2006年06期 期刊

关键词: 黄鳍金枪鱼 / 鱼油 / 精炼 / 脂肪酸

下载(959)| 被引(55)

酶解法提取鱼油的工艺参数优化  CNKI文献

利用蛋白酶酶解法从黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)加工的下脚料———鱼头中提取鱼油。以鱼油提取率和感官特征为指标,通过正交优化实验设计,获得了胰蛋白酶提取鱼油的最佳酶解工艺参数:酶解温度45℃,酶添加量1.5%,料...

洪鹏志 刘书成... 《湛江海洋大学学报》 2006年03期 期刊

关键词: 黄鳍金枪鱼 / 鱼油 / 提取 / 酶解法

下载(796)| 被引(29)

酶解罗非鱼下脚料制备的超微罗非鱼骨粉营养价值分析  CNKI文献

The content of protein in the ultrafine tilapia bone powder was 21.3%(dry basis), fat 1.5%, ash 73.97%, Ca 28.4 g/100 g, P 12 g/100 g, the ratio of Ca and P 2.37∶1 and Fe 26 mg/100 g. Therefore, the...

洪鹏志 杨萍... 《食品与机械》 2007年03期 期刊

关键词: ultrafine / Bone / powder / Nutrient

下载(534)| 被引(39)

牡蛎壳制备活性钙  CNKI文献

为充分利用牡蛎壳的钙资源 ,对乙醇在不同浓度、不同烧煮时间、不同配比条件对牡蛎壳粉中钙的活化效果及不同浓度的乳酸对活性钙的提取效果进行了研究。结果表明 :以活化温度 12 0℃ ,m(牡蛎壳粉 ) / g∶V(酒精 ) / m...

洪鹏志 章超桦... 《湛江海洋大学学报》 2000年04期 期刊

关键词: 牡蛎壳 / 活性钙 / 活化 / 酸提取

下载(1017)| 被引(53)

黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分及评价  CNKI文献

对黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%,脂肪含量仅0.2%,是高蛋白、低脂肪的健康食品;根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式...

洪鹏志 杨萍... 《福建水产》 2006年02期 期刊

关键词: 金枪鱼 / 营养成分 / 评价

下载(363)| 被引(39)

翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探  CNKI文献

对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白 (enzymolyticanimalprotein ,EAP)进行的营养特性研究表明 :粗蛋白含量达72 .8% (干基 ) ,蛋白营养价高 ,氨基酸价为 93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸 ) ;且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物...

洪鹏志 章超桦... 《水产学报》 2002年01期 期刊

关键词: 翡翠贻贝 / 酶解动物蛋白 / 生理活性

下载(414)| 被引(50)

黄鳍金枪鱼头蛋白酶解条件的研究  CNKI文献

确定了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶两两组合双酶水解金枪鱼头蛋白的最佳组合,利用正交试验探讨了酶浓度、温度、水解时间对双酶水解效果的影响,确定了最佳的水解条件。结果表明:木瓜蛋白酶和中性蛋白酶双酶同时水...

洪鹏志 杨萍... 《食品科技》 2007年03期 期刊

关键词: 金枪鱼 / 蛋白酶 / 酶解

下载(289)| 被引(24)

翡翠贻贝糖胺聚糖的制备及其生理活性初探  CNKI文献

探讨了翡翠贻贝中提取糖胺聚糖的蛋白酶水解及乙醇沉淀等条件。所制备的翡翠贻贝糖胺聚糖含GAG72 .1% ,经动物实验 ,当剂量为 80mg/kg体重时 ,对昆明小鼠移植性肿瘤S - 180的抑瘤率可达 5 2 .4% ,且有增强免疫力的活性

洪鹏志 章超桦... 《上海水产大学学报》 2001年02期 期刊

关键词: 翡翠贻贝 / 糖胺聚糖 / 蛋白酶水解法 / 提取

下载(253)| 被引(41)

金枪鱼头的营养成分及其蛋白酶解物的应用  CNKI文献

对黄鳍金枪鱼鱼头的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼头粗蛋白含量干基计为68.0%,脂肪27.2%,含有丰富的钠和钙;根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对金枪鱼头蛋白进行评...

洪鹏志 杨萍... 《食品研究与开发》 2007年05期 期刊

关键词: 黄鳍金枪鱼 / 鱼头 / 营养成分 / 酶解

下载(395)| 被引(12)

虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压...  CNKI文献

在pH 7.35、温度57.2℃、水解时间4 h、虾肉/虾头为1∶1,底物浓度为20%(W/V)的条件下,利用虾头的内源酶酶解虾肉(南美白对虾),制备了具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酶解产物,其对ACE的抑制率为41.9%(2 mg.mL-1)...

洪鹏志 曹文红... 《水产学报》 2007年01期 期刊

关键词: 南美白对虾 / 内源酶 / 血管紧张素转化酶抑制活性 / 抗高血压作用

下载(324)| 被引(7)

罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的抗氧化活性研究  CNKI文献

通过研究罗非鱼肉蛋白酶解液及其5 ku超滤液的体外抗氧化活性,为罗非鱼深加工及高值化利用提供理论基础。主要采用分光光度法分别检测了酶解液和超滤液的还原力,对·OH、O2-·、DPPH·自由基的清除能力以...

洪鹏志 张鹏... 《广东农业科学》 2015年20期 期刊

关键词: 酶解液 / 超滤液 / 自由基 / 抗氧化活性

下载(119)| 被引(2)

TG酶制剂对鱼糜凝胶强度的影响  CNKI文献

本文研究了TG-K、TG-B、TG-AK三种酶制剂在不同的添加量、凝胶化时间下对冷冻蛇鲻鱼糜凝胶强度的影响。结果表明:三种酶制剂都有增强冷冻蛇鲻鱼糜凝胶强度的作用,以 0.15%的 TG-AK酶制剂,30℃时凝胶化 30分钟凝胶强度...

洪鹏志 章超桦... 《福建水产》 2001年02期 期刊

关键词: TG酶制剂 / 鱼糜 / 凝胶化 / 凝胶强度

下载(520)| 被引(11)

军曹鱼鱼肉的脂肪酸组成及鱼肉酶解蛋白粉的营养评价  CNKI文献

分析了军曹鱼鱼肉的脂肪酸组成,并对鱼肉酶解蛋白粉进行了营养评价。结果表明:军曹鱼鱼肉粗鱼油和精制鱼油脂肪酸组成没有明显变化,主要由C14~C22的18种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量分别为44.31%、48.53%;二十碳五稀...

洪鹏志 杨萍... 《食品与发酵工业》 2007年08期 期刊

关键词: 军曹鱼 / 脂肪酸 / 营养评价

下载(398)| 被引(7)

黄鳍金枪鱼头酶解蛋白粉营养评价及其应用  CNKI文献

对黄鳍金枪鱼头酶解蛋白粉的营养成分进行了分析,对其蛋白质营养价值进行了评价,并研制了黄鳍金枪鱼头酶解蛋白粉营养片。结果显示,黄鳍金枪鱼头酶解蛋白粉粗蛋白含量(干基)为92.1%,脂肪含量0.44%,灰分7.2%,具有高蛋白...

洪鹏志 杨萍... 《食品工业科技》 2007年04期 期刊

关键词: 黄鳍金枪鱼 / 酶解 / 营养成分 / 片剂

下载(343)| 被引(6)

多春鱼软罐头的研制  CNKI文献

以多春鱼为原料 ,经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序 ,制得多春鱼软罐头。产品含水分 5 2 .4 % ,蛋白质 2 8.9% ,脂肪 11.8% ,灰份 6 .2 % ,具有营养丰富 ,色泽美观 ,肉质紧密 ,咸淡适宜 ,香辣味美的特...

洪鹏志 章超桦... 《湛江海洋大学学报》 2001年04期 期刊

关键词: 多春鱼 / 软罐头 / 研制

下载(158)| 被引(2)

海鲜膨化食品的研制  CNKI文献

对海鲜膨化食品的生产工艺进行了研究。结果表明 ,以选择原料成分比为 50 %小麦淀粉、30 %木薯淀粉、1 8%玉米淀粉 ,干燥后的坯料水分含量为 4 2 3% ,油炸时的油温为 2 1 0℃ ,黑虾油的添加量为 40ml 2 50g淀粉 ,所得...

洪鹏志 章超桦... 《食品工业科技》 2001年05期 期刊

关键词: 膨化食品 / 生产工艺 / 油炸 / 海鲜

下载(192)| 被引(2)

WTO对广东省水产加工业的影响与对策  CNKI文献

中国已经成为 WTO 的成员国,水产业如何顺应形势的发展,拓展国内、国外两个市场,充分挖掘国内、国外两种资源,更好地促进海洋经济的发展,关键之一在于大力发展水产加工业,努力提高水产品的附加值,实践证明:抓好水产品...

洪鹏志 《水产科技》 2002年04期 期刊

关键词: 水产加工业 / 水产品加工 / 农产品加工 / 水产加工品

下载(24)| 被引(1)

响应面法优化加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵水解度的...  CNKI文献

以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶。在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:中性蛋白酶添加量...

王云 洪鹏志... 《食品工业科技》 2014年09期 期刊

关键词: 罗非鱼下脚料 / 豆粕 / 响应面 / 发酵

下载(187)| 被引(4)

军曹鱼下脚料的脂肪酸组成及其酶解蛋白粉的营养价值研究  CNKI文献

利用常规方法分析比较了军曹鱼鱼头、鱼皮、内脏的鱼油脂肪酸组成及其酶解蛋白粉的营养价值.结果表明,军曹鱼鱼头、鱼皮、内脏的粗鱼油和精制鱼油脂肪酸组成主要由C_(14)~C_(22)的17种脂肪酸组成。不饱和脂肪酸含量均...

杨萍 洪鹏志... 《食品与发酵工业》 2008年04期 期刊

关键词: 军曹鱼 / 脂肪酸 / 营养价值

下载(284)| 被引(8)

罗非鱼下脚料蛋白酶解液制备蔬菜泥罐头的研究  CNKI文献

研究罗非鱼下脚料蛋白酶解液制备蔬菜泥罐头的基本配方和加工工艺。以感官评定及数学分析的方法,得到基本配方为罗非鱼下脚料蛋白酶解液20%,胡萝卜泥50%,南瓜泥30%,洋葱泥5%,全脂奶粉3%,糖6%,盐1%。成品含水分85.57%,...

杨萍 洪鹏志... 《食品科技》 2008年05期 期刊

关键词: 罗非鱼下脚料 / 蛋白酶解液 / 蔬菜 / 罐头

下载(175)| 被引(12)

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