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小包装混合坚果工艺配方及营养成分分析  CNKI文献

以核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、蓝莓干为主要原料,通过低温烘焙、挑选去碎等工艺,研究以27g独立小包装为标准,以蛋白质、脂肪、亚油酸、感官为指标的产品配方。结果表明:在核桃仁含量36%、扁桃仁含量25%、腰果仁...

梁绍隆 闫奇奇... 《中国食物与营养》 2017年11期 期刊

关键词: 混合坚果 / 配方 / 营养

下载(200)| 被引(1)

塑料瓶长期贮存中性乳蛋白饮料新工艺  CNKI文献

我国目前饮料市场中,个人消费量最大的营养饮料是小塑料瓶装乳蛋白饮料。其包装成本低,售价便宜,得到广大儿童、青少年的欢迎。但由于设备、工艺技术及材料等诸方面因素的限制,国内数百家企业绝大多数只能生产pH值小于...

梁绍隆 《高科技与产业化》 1996年03期 期刊

关键词: 乳蛋白 / 清蛋白 / 饮料 / 塑料瓶

下载(43)| 被引(0)

高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究  CNKI文献

主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0·1%CaCl2与0·5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡...

温凯 梁绍隆... 《食品工业科技》 2009年12期 期刊

关键词: 核桃粉 / 脱皮 / 脱脂 / 磨浆

下载(489)| 被引(6)

鹰嘴豆蛋白饮料的研制及豆渣的开发利用  CNKI文献

本产品以鹰嘴豆为原料,经打浆、过滤、酶解、调配、均质、杀菌等工艺制成鹰嘴豆蛋白饮料。生产中的副产品-富含蛋白质的豆渣经发酵、调配等工艺制成鹰嘴豆酸牛乳。

王淑兰 梁绍隆... 《食品科学》 2002年06期 期刊

关键词: 鹰嘴豆 / 工艺 / 废渣 / 酸牛乳

下载(399)| 被引(20)

木糖醇魔芋软糖的研制  CNKI文献

以魔芋精粉为主要原料,以木糖醇为主要甜味剂,在比较魔芋软糖几种原料配方的基础上,研制一种木糖醇魔芋软糖。试验结果表明:木糖醇魔芋软糖的最佳配方是:魔芋精粉5g,木糖醇70g,蜂蜜25g,琼脂1.5g,明胶15g,柠檬酸1g,香精...

刘芳竹 屠振华... 《中国食品学报》 2012年06期 期刊

关键词: 魔芋 / 木糖醇 / 软糖

下载(694)| 被引(11)

银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究  CNKI文献

通过试验,优选试验参数与试验方法。试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白...

卜颖民 庄艳玲... 《食品研究与开发》 2010年02期 期刊

关键词: 银杏 / 核桃 / 工艺

下载(414)| 被引(7)

核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究  CNKI文献

本文研究了以核桃仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分核桃油,再将含45%~50%油脂得核桃仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成核桃蛋白饮料。这套工艺可以显著降低以核桃仁为原料生产单一产品的成本。

郝艳宾 王淑兰... 《食品科学》 2003年02期 期刊

关键词: 核桃仁 / 核桃油 / 核桃蛋白饮料 / 工艺

下载(667)| 被引(20)

脱脂核桃粕制作低脂高蛋白核桃粉的工艺研究  CNKI文献

本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件。结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干...

庄艳玲 王淑兰... 《食品科学》 2004年09期 期刊

关键词: 脱脂 / 核桃粉

下载(572)| 被引(12)

高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究  CNKI文献

主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0.1%CaCl_2与0.5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲...

温凯 梁绍隆... 北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集 2010-10-16 中国会议

关键词: 核桃粉 / 脱皮 / 脱脂 / 磨浆

下载(168)| 被引(0)

中日式连锁快餐米饭类产品营养调查研究  CNKI文献

选取了大型、跨地区中日式快餐连锁企业的3种米饭类产品共12个样品为研究对象,对这些产品的主要营养成分指标、矿物质与维生素含量指标、各种具体脂类含量指标和各种氨基酸含量指标等4类营养素含量情况进行了调查和研...

孙丽娟 屠振华... 《食品科技》 2012年12期 期刊

关键词: 快餐 / 米饭 / 营养 / 连锁

下载(137)| 被引(2)

银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究  CNKI文献

通过实验,优选了试验参数与实验方法。试验结果表明,按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温_(60)0.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽...

卜颖民 庄艳玲... 北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集 2010-10-16 中国会议

关键词: 银杏 / 核桃 / 工艺

下载(78)| 被引(0)

高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究  CNKI文献

主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0.1%CaCl_2与0.5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲...

温凯 梁绍隆... 2009食品科技(北京)论坛会议指南 2009-12-07 中国会议

关键词: 核桃粉 / 脱皮 / 脱脂 / 磨浆

下载(82)| 被引(0)

腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制  CNKI文献

本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡软罐头。该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点。

庄艳玲 王淑兰... 《食品科学》 2002年09期 期刊

关键词: 雏鸡 / 加工工艺 / 软罐头

下载(71)| 被引(7)

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