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火麻仁蛋白水解及其抗氧化肽的研究  CNKI文献

火麻仁作为药食同源作物在我国使用有数千年的历史。火麻仁含20%-25%蛋白质、25%-30%油脂、20%-30%膳食纤维、一系列丰富的维生素和矿物质。火麻仁蛋白质主要含有球蛋白和白蛋白,满足人体所需的各种必需氨基酸,特别富...

林金莺 导师:曾庆孝 华南理工大学 2010-12-05 博士论文

关键词: 火麻仁 / 酶解 / 枯草芽孢杆菌 / 液体发酵

下载(1402)| 被引(29)

诺丽酵素长效抗自由基的探究  CNKI文献

试验探究快速发酵诺丽酵素与传统发酵诺丽酵素抗自由基能力及其抗自由基稳定性的差异。以海南诺丽果(Morinda citrifolia)为主要原料,接种酵母菌发酵12 h接着接种乳酸菌发酵33 h(快速发酵),与传统发酵方法即密封存放1...

林金莺 刘鹏... 《食品工业》 2017年04期 期刊

关键词: 诺丽果 / 酵素 / SOD活性 / 总酚

下载(554)| 被引(7)

可追溯体系在食品中的应用  CNKI文献

本文主要探讨利用先进的条形码或射频识别码电子标签技术(RFID),采用目前快速发展的信息技术——自动识别和数据获取(AIDC)技术,监控食品从生产基地、加工企业、配送、零售到消费者的情况,建立能从最终产品快速及时追...

林金莺 曾庆孝 《现代食品科技》 2006年04期 期刊

关键词: 食品追溯 / 食品安全 / 二维标签码 / RFID标签

下载(785)| 被引(87)

新型食品营养源——火麻仁  CNKI文献

食用火麻仁已经有数千年的历史。近年来,开发火麻仁作为营养保健品已经有了一定的基础。火麻仁大约有25%~35%油脂、20%~25%蛋白质、20%~30%的膳食纤维,还含有丰富的维生素和矿物质。火麻仁油含(多)不饱和脂肪酸(PU...

林金莺 曾庆孝 《中国调味品》 2008年05期 期刊

关键词: 火麻仁 / 必需脂肪酸 / 精氨酸 / 耐缺氧

下载(926)| 被引(30)

食用乳化剂和乳化增稠剂的乳化性能的测定  CNKI文献

本试验采用一种简单快速的乳化测定方法比较几种常用蛋白类乳化剂、乳化增稠剂和酯类乳化剂的乳化性能和乳化稳定性。为生产单位和使用单位筛选乳化剂及各类食品选择乳化剂提供一定的参考价值。

林金莺 安琪 《现代食品科技》 2008年09期 期刊

关键词: 乳化剂 / 乳化性能 / 乳化稳定性

下载(923)| 被引(8)

超声波辅助碱法提取火麻仁蛋白的研究  CNKI文献

本试验以火麻仁粕为原料,分别用碱法和超声波辅助碱法提取蛋白质,经试验结果分析,在固定功率200W,提取温度为25℃时,得出超声波辅助提取的最佳条件为:占空比为20∶20s/s,pH值8.5,料液比为1∶10,超声波辅助浸提时间为3...

林金莺 曾庆孝... 《粮油加工》 2009年02期 期刊

关键词: 火麻仁粕 / 蛋白质 / 碱法提取 / 超声波辅助提取

下载(420)| 被引(10)

火麻仁粕酶解产物的抗氧化活性研究  CNKI文献

采用Alcalase 2.4LFG酶解火麻仁粕,研究不同酶解条件下酶解物的抗氧化活性。结果表明,酶解5h的产物抗氧化效果最好:酶解物对DPPH.、HO.的清除以及对二价铁离子螯合的EC50分别为1.36,0.62,1.15mg/mL,虽然比传统抗氧化剂...

林金莺 安琪... 《食品与机械》 2011年03期 期刊

关键词: 火麻仁粕 / 酶解 / 抗氧化

下载(183)| 被引(8)

食品营养学理论与实践相结合教学方法的探索  CNKI文献

本文主要介绍食品营养学教学过程中采用理论教学与学生实践相结合的新型教学方法,即要求学生在任课教师的指导下,利用营养素给予特定亚健康人群补充,研究营养素对人体应用的试验结果。这种教学方法大大加深学生们对营...

林金莺 顾采琴... 《化工高等教育》 2010年05期 期刊

关键词: 营养学 / 教学方法 / 结合 / 理论

下载(278)| 被引(6)

湿面条的保鲜研究  CNKI文献

本文主要研究湿面条在常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的。实验证明,湿面条在pH值为6.2,使用0.05%脱氢醋酸钠防腐防霉剂,结合使用3%乳酸钠抑菌剂,在室温30℃能保鲜24h。

林金莺 王德生... 《食品工业》 2002年05期 期刊

关键词: 湿面条 / 保鲜

下载(461)| 被引(13)

姜汁饮料的制作  CNKI文献

用新鲜嫩姜为主要原料,经蒸煮、磨碎、过滤、用糖、酸和食用胶调配、均质、杀菌等加工工艺,可生产出甜酸辣适中、开胃可口的混浊型姜汁饮料。

林金莺 《食品工业科技》 1998年03期 期刊

关键词: 生姜 / 蔬菜饮料

下载(412)| 被引(17)

颗粒鸡精的制作  CNKI文献

本文探讨了以鸡骨提取物为原料 ,生产颗粒鸡精的加工工艺。主要工艺参数为 :辅料经粉碎后 80目过筛 ,2 4目造粒 ,6 0℃沸腾干燥 30min。产品鸡味清香 ,鲜味较好

林金莺 赖建平... 《中国调味品》 2002年05期 期刊

关键词: 鸡精 / 调味品 / 鸡骨提取物 / 加工工艺

下载(535)| 被引(14)

生产鸡骨提取物的工艺研究  CNKI文献

以鸡骨为原料,提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水;鸡骨架为3∶1 ,柠檬酸为骨重1-0 % ,水解温度121 ℃,水解时间为2 小时。

林金莺 周勇强... 《中国调味品》 2000年01期 期刊

关键词: 鸡骨 / 提取 / 鸡精 / 研究

下载(283)| 被引(14)

利用微信平台对饮食和健康知识传播初探  CNKI文献

以个人微信公众号《食品营养与保健》为平台,利用自身的专业基础知识和实践经验传播有关饮食与保健方面的内容,目的是把健康常识传播给有需要的人群。研究表明,大众对食物介绍和食疗保健的内容特别感兴趣,但对保健食品...

林金莺 江津津 《广东化工》 2019年07期 期刊

关键词: 微信 / 饮食 / 公众平台 / 移动学习

下载(69)| 被引(0)

姜汁饮料的稳定性研究  CNKI文献

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎,味辛,性微温,含辛辣成分(姜辣素)和芳香成分(挥发油).我国大部分地区有栽培,根据_中药临床应用_一书叙述,其药理作用主要由于其挥发油能促进血液循环,增加胃液分泌,具有发汗...

林金莺 刘展眉 《仲恺农业技术学院学报》 1997年02期 期刊

关键词: 姜汁 / 稳定性 / 研究

下载(401)| 被引(12)

菊粉的功能与应用  CNKI文献

论述了具有膳食纤维和低聚果糖特性的菊粉的主要生理功能,以及菊粉在食品工业中的应用。

林金莺 周勇强... 《广州化工》 1999年04期 期刊

关键词: 菊粉 / 低聚果糖 / 生理功能 / 应用

下载(260)| 被引(12)

产学研及“互联网+”创业培养模式探索——以食品加工类课程...  CNKI文献

本文介绍了食品加工类课程创业模式的教学改革与教学实践的体会。将企业的部分研究项目由大学生承担,并进行有偿技术合作。同时,引导有营销兴趣的学生采用"互联网+"进行营销体验。这种教学模式使学生的学习...

林金莺 李永馨 《广州城市职业学院学报》 2016年03期 期刊

关键词: 食品加工 / 产学研 / 创业培养模式 / 互联网+

下载(150)| 被引(0)

枯草芽孢杆菌发酵火麻仁粕的研究  CNKI文献

采用枯草芽孢杆菌液体发酵火麻仁粕。结果表明,底物浓度为5%(w/w)、枯草芽孢杆菌添加量15%(v/v)、转速180 r/min、碳源为1.5%(w/v)红糖、无机氮源NH4Cl 1%(w/v)、0.1%MnSO4.H2O、发酵温度37℃、发酵30 h时多肽得率最高...

林金莺 曾庆祝... 《中国调味品》 2011年08期 期刊

关键词: 枯草芽孢杆菌 / 火麻仁 / 液体发酵 / 精氨酸

下载(107)| 被引(3)

《功能性食品学》的教学改革与教学实践  CNKI文献

文章介绍《功能性食品学》课程的教学改革与教学实践的体会。教学过程中明确学习目的以调动学生的学习积极性,创业的可能性,教师把自己的研究成果在课堂上展示,以及将食用者的体会和访问相关企业的录像或录音以加深认...

林金莺 战宇... 《广东化工》 2016年16期 期刊

关键词: 功能性食品 / 保健食品 / 教学实践 / 创业机会

下载(79)| 被引(2)

麻仁粕液体发酵的研究  CNKI文献

利用米曲霉3.042对火麻仁粕进行液体发酵研究。探索液体发酵法分解麻仁蛋白质的影响因素,包括培养基成分、初始发酵pH、发酵温度、转速、底物浓度等。结果表明,发酵培养基碳源为红糖粉添加量1%,发酵初始pH 7.5,发酵温...

林金莺 曾庆孝... 《中国调味品》 2009年03期 期刊

关键词: 火麻仁 / 米曲霉3.042 / 液体发酵

下载(88)| 被引(4)

浅谈高职院校人才培养教学方法的探究  CNKI文献

通过对高职院校生源特点的分析,提出了教师对学生要做到亦师亦友,对学生要充满爱心,并充分提高学生的自信心,千方百计调动学生的学习积极性,且因材施教,培养学生德才兼备的教学方法,以满足我国未来发展对人才的需求。

林金莺 刘海宏... 《广东化工》 2019年19期 期刊

关键词: 高职院校 / 人才培养 / 教学方法

下载(3)| 被引(0)

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