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脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究  CNKI文献

为了对脆肉鲩的特殊脆性进行较全面的评价,本文采用仪器的质构剖面法(TPA)和感官的质地剖面检验法对脆肉鲩和鲩鱼的质构特性进行分析。通过因子和主成分分析,TPA指标得出2个主成分,感官评定得出3个主成分。对TPA测定结...

林婉玲 杨贤庆... 《现代食品科技》 2013年01期 期刊

关键词: 脆肉鲩 / 脆性 / 质构 / TPA

下载(1402)| 被引(78)

浸渍冻结对调理草鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白特性的影响  CNKI文献

为了探讨浸渍冻结对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)冻藏过程蛋白质变性的影响,对蛋白质溶解性、巯基、Ca~(2+)-ATPase活性、肌原纤维的降解及二级结构进行了研究。结果发现浸渍冻结的肌原纤维蛋白的溶解度、总巯基含...

林婉玲 杨贤庆... 《南方水产科学》 2016年03期 期刊

关键词: 调理草鱼 / 浸渍冻结 / 肌原纤维蛋白 / 冷冻变性

下载(209)| 被引(14)

浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中品质的影响  CNKI文献

为了研究浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏品质的影响,以挥发性盐基氮含量、脂肪氧化值、pH值、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活力、多酚氧化酶活力、感官评价为指标,考察浸渍冻结和静止空气冻结对凡纳滨对虾品质特性的影响。结...

林婉玲 杨贤庆... 《食品科学》 2014年10期 期刊

关键词: 凡纳滨对虾 / 浸渍冻结 / 静止空气冻结 / 品质变化

下载(248)| 被引(17)

浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响  CNKI文献

本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响。结果表明:采用浸渍冻结和静止空气冻结的调理草...

林婉玲 杨贤庆... 《现代食品科技》 2014年10期 期刊

关键词: 浸渍冷冻 / 调理草鱼 / 冻藏 / 品质

下载(283)| 被引(10)

包装方式和材料对调理脆肉鲩鱼片冷藏过程品质的影响  CNKI文献

为延缓脆肉鲩鱼片贮藏过程中腐败变质,并延长货架期。以紫苏叶水提物浸泡腌制的新鲜脆肉鲩鱼片为原料,研究包装方式和包装材料在4℃条件下对鱼片品质的影响。结果表明:气调包装鱼片菌落总数最少、普通包装菌落总数增长...

林婉玲 丁莫... 《农业工程学报》 2018年02期 期刊

关键词: 包装 / 品质控制 / 冷藏 / 脆肉鲩

下载(269)| 被引(6)

浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织的影响  CNKI文献

本文以肌纤维轮廓、细胞间隙、肌丝、肌节以及肌纤维间隙等为指标,研究浸渍冻结和静止空气冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织结构的影响。结果发现,浸渍冻结对虾的肌纤维排列更加致密,形成的冰晶间隙更加细小,分布均...

林婉玲 杨贤庆... 《现代食品科技》 2015年06期 期刊

关键词: 浸渍冷冻 / 对虾 / 肌肉组织 / 冻藏

下载(179)| 被引(6)

影响脆肉鲩鱼背肌质构特性的因素  CNKI文献

为了探讨影响脆肉鲩鱼脆性的因素,研究了水分、脂肪含量、蛋白质成分和肌肉纤维平均大小对脆肉鲩鱼与鲩鱼背肌质构特性的影响.结果表明,脆肉鲩鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和回复性比鲩鱼分别高出11.14%、3.43%、15.75...

林婉玲 关熔... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2009年04期 期刊

关键词: 脆肉鲩鱼 / 水分 / 蛋白质组成 / 肌肉纤维

下载(922)| 被引(112)

彩鲷和普通罗非鱼不同部位营养及质构特性的研究  CNKI文献

通过对彩鲷和普通罗非鱼背部、腹部和尾部肌肉的基本营养成分、氨基酸、营养价值及质构特性的研究,评价两种鱼不同部位的营养与质构特性。研究结果表明,两种罗非鱼背部的蛋白质、必需氨基酸含量、化学评分、必需氨基酸...

林婉玲 关熔... 《现代食品科技》 2011年01期 期刊

关键词: 彩鲷罗非鱼 / 营养评价 / 质构 / 不同部位

下载(272)| 被引(38)

略论税收执法风险的成因及其防范  CNKI文献

近年来,税务部门虽然引入了一些风险管理机制,也取得了一些成效,但还未能有效地解决实质问题,目前的理论研究也不够深入全面。本文以理论分析与现实例证相结合的方法,从税收行政执法风险形成的原因及具体表现的环节进...

林婉玲 导师:王志强 复旦大学 2008-10-20 硕士论文

关键词: 税收 / 执法风险 / 风险成因 / 风险防范

下载(1219)| 被引(19)

脆肉鲩冷藏保鲜过程中暗色肉颜色的变化  CNKI文献

通过分析脆肉鲩在冷藏过程中质构、a*值、高铁肌红蛋白、脂肪氧化的变化以及抗氧化剂处理下a*值和高铁肌红蛋白的变化,探讨冷藏过程中a*值与高铁肌红蛋白的相关性。结果表明,在冷藏过程中,a*值随着冷藏时间的延长逐渐...

林婉玲 曾庆孝... 《食品工业科技》 2012年22期 期刊

关键词: 脆肉鲩 / 冷藏保鲜 / 颜色变化

下载(277)| 被引(11)

紫苏水提物联合蒸煮处理对脆肉鲩鱼片冻藏过程中品质的影响  CNKI文献

为了研究蒸煮处理及紫苏水提物对脆肉鲩鱼片冻藏品质的影响,以紫苏水提物浸泡的生鱼片(生鱼片组)、紫苏水提物浸泡再进行蒸煮制备的熟鱼片(熟鱼片组)、蒸馏水浸泡的生鱼片(对照组)为研究对象,研究这3组鱼片在冻藏过程...

林婉玲 丁莫... 《食品科学》 2019年13期 期刊

关键词: 脆肉鲩 / 蒸煮处理 / 紫苏水提物 / 品质

下载(185)| 被引(0)

直接浸渍冷冻在食品加工中的应用现状与前景  CNKI文献

直接浸渍冷冻技术是用载冷剂或制冷剂直接浸渍需要冷冻的食品物料,它具有冻结速率快、冻结时间短、节能和质量好的特点,但同时也具有冷冻液溶质渗透、龟裂等缺点,这些缺点制约着直接浸渍冷冻的发展。本文主要是从直接...

林婉玲 曾庆孝... 《食品工业科技》 2008年07期 期刊

关键词: 浸渍 / 冷冻 / 冷冻液 / 食品加工

下载(533)| 被引(32)

TI-RADS超声分类联合BRAF~(V600E)基因突变在甲状腺结节诊断...  CNKI文献

目的探讨TI-RADS超声分类联合BRAF~(V600E)基因突变检测在甲状腺结节诊断中的价值。方法对常规超声检查发现的TI-RADS 3~5类甲状腺结节92枚(92例)行BRAF~(V600E)基因突变定性检测,比较TI-RADS超声分类及其联合BRAF~(V...

林婉玲 吕国荣... 《中国超声医学杂志》 2017年03期 期刊

关键词: 甲状腺结节 / TI-RADS / BRAF~(V600E)基因突变

下载(243)| 被引(3)

天然鱼翅与仿生鱼翅快速鉴别方法的建立  CNKI文献

为了提高真假鱼翅鉴别的准确性、可操作性及快速性,本文采用反复热冷处理及组织结构对天然鱼翅及仿生鱼翅进行了鉴别方法的研究。反复冷热处理结果发现天然鱼翅均具有明显的反复热收缩和冷伸展的特点,其中最佳条件为热...

林婉玲 杨少玲... 《现代食品科技》 2015年10期 期刊

关键词: 天然鱼翅 / 仿生鱼翅 / 热缩冷胀 / 组织形态

下载(109)| 被引(2)

甲状腺TI-RADS超声指标与肿瘤生物学行为的关系  CNKI文献

目的探讨甲状腺影像报告及数据系统(TI-RADS)超声指标与肿瘤生物学行为的相关性。方法将手术病理证实的103例甲状腺癌患者,共计108枚病灶的TI-RADS超声指标与肿瘤侵犯包膜或包膜外周围组织及淋巴结转移进行相关性分析...

林婉玲 吕国荣... 《中国超声医学杂志》 2016年10期 期刊

关键词: 甲状腺癌 / 超声 / 甲状腺影像学报告及数据系统 / 肿瘤生物学行为

下载(122)| 被引(3)

直接浸渍冷冻过程中溶质在对虾中渗透规律的研究  CNKI文献

在直接浸渍冻结过程中,溶质渗透是影响直接浸渍冻结应用的主要因素。本文通过建立明胶模型,研究直接浸渍过程中不同溶质的渗透模型及规律,并对对虾中的溶质渗透规律进行探索。研究发现,溶质中的甜菜碱、丙二醇及氯化钠...

林婉玲 杨贤庆... 《现代食品科技》 2013年08期 期刊

关键词: 直接浸渍冷冻 / 对虾 / 传质 / 渗透规律

下载(149)| 被引(5)

海洋外来物种入侵法律问题研究  CNKI文献

随着经济全球化的发展及国际交流的日益增多,人们有意或无意地将海洋物种从一海域带入另一海域,导致了海洋外来物种入侵。海洋外来物种入侵对海洋生态、社会经济和人类健康造成了严重危害,已引起了国际社会的关注,无论...

林婉玲 导师:傅崐成 厦门大学 2008-04-01 硕士论文

关键词: 外来物种 / 生物入侵 / 法律控制

下载(406)| 被引(10)

调理脆肉鲩鱼片冷藏过程风味成分变化  CNKI文献

为了改进脆肉鲩(Ctenopharyngodon idellus)鱼片的冷冻品质,利用紫苏(Perilla frutescens)水提物对脆肉鲩鱼片进行处理,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对鱼片冷藏过程风味成分变化进行分析。结...

林婉玲 丁莫... 《南方水产科学》 2018年04期 期刊

关键词: 脆肉鲩 / 紫苏叶水提物 / 挥发性风味物质 / 冷藏

下载(104)| 被引(1)

刍论新时代背景下大学生理想信念教育的路径  CNKI文献

青年大学生是实现中华民族伟大复兴的中坚力量,他们的理想信念是否正确、坚定,关系着国家的前途和命运。针对当前存在的大学生理想信念意识淡薄,过于关注眼前利益,拜金主义、享乐主义和利己思想盛行,共产主义信念变淡...

林婉玲 《高校后勤研究》 2019年05期 期刊

关键词: 新时代 / 大学生 / 理想信念教育 / 路径

下载(152)| 被引(0)

以供给侧结构性改革思维提升高校人才培养质量  CNKI文献

我国高等教育已经从"精英教育"进入到"大众教育"阶段,高校人才培养方式却未与时俱进,高校改革势在必行,供给侧结构性改革为高校改革提供了超越需求侧的全新视角。本文从高校"供给侧"角...

林婉玲 《开封教育学院学报》 2016年11期 期刊

关键词: 供给侧结构性改革 / 高校 / 人才培养质量

下载(233)| 被引(5)

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