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世界软饮料发展动向  CNKI文献

介绍世界软饮料市场、生产情况 ,主要产品的发展趋势、世界贸易量和消费水平 ,还介绍世界饮料新产品发展的特点。

杨桂馥 《食品与发酵工业》 2000年03期 期刊

关键词: 软饮料 / 市场 发展趋势

下载(602)| 被引(25)

天然色素及其在饮料和冷饮中的应用  CNKI文献

近年来,天然色素迅速向包括饮料和冷饮的食品工业渗透,主要原因有:①天然色素的安全性高,深得消费者信赖,②色素种类多,能呈现自然的色彩,③无需在商标上标示。另一方面,与合成色素相比,天然色素存在以下缺陷:①价格高...

杨桂馥 《食品工业科技》 1988年04期 期刊

关键词: 天然色素 / 合成色素 / 饮料 / 辣椒黄素

下载(240)| 被引(9)

冰淇淋乳化剂和稳定剂  CNKI文献

冰淇淋的工业生产始于十九世纪的美国,当初以冰淇淋的制造和改进质量为目的的添加剂主要是明胶和蛋黄。随后,各种乳化剂和稳定剂由于生产的发展相继问世。近年来,有些

杨桂馥 《食品科学》 1989年06期 期刊

关键词: 冰淇淋 / 乳化剂 / 农药助剂 / 稳定剂

下载(176)| 被引(9)

果胶及其在食品中的应用  CNKI文献

果胶在绿色植物中与纤维素等一起具有结合植物组织的作用。工业用果胶原料主要是苹果榨渣(干物质中含量15~18%)和柑桔类榨渣(干物质中含量30~40%)。在琼脂、鹿角菜胶、明胶等大多数亲水性胶体中,果胶是最耐酸的凝...

杨桂馥 《食品工业科技》 1989年04期 期刊

关键词: HM / 钙离子 / 稳定剂 / 凝血因子Ⅳ

下载(276)| 被引(8)

天然抗氧化物质的开发研究  CNKI文献

三大营养素之一的脂肪与碳水化合物和蛋白质不同,当其存放在大气中时会与氧结合,发生氧化变质。含有脂肪的加工食品氧化时往往产生异臭,会显著降低食品的商品价值。油脂氧化生成的过氧化脂肪还会对人体组织和脏器产生...

杨桂馥 《食品工业科技》 1991年02期 期刊

关键词: 抗氧化力 / 抗氧化物 / 抗氧化能力 / 抽提物

下载(199)| 被引(7)

美国免检定的食品、医药品、化妆品用色素添加剂的安全性与...  CNKI文献

美国通常在食品、医药品和化妆品中使用免检定的色素添加剂(也知晓天然色素添加剂)。美国FDA对这些色素添加剂(Colouradditives)的使用和产品标示作有管理规定.这些色素添加剂的安全性通过可以获得相当量毒性数据...

杨桂馥 《中国食品添加剂》 1997年03期 期刊

关键词: 色素 / 小鼠 / 小家鼠 / 添加剂

下载(224)| 被引(3)

苹果浓缩清汁生产的工艺与设备  CNKI文献

我国是世界水果生产的大国,果品资源丰富,品种繁多,全国水果总产量超过4500万吨,其中苹果产量1500万

杨桂馥 《食品与机械》 1998年02期 期刊

关键词: 苹果浓缩汁 / 果汁 / 浓缩果汁 / 果实汁液

下载(311)| 被引(4)

果汁与饮料机械的发展动向  CNKI文献

简要介绍了世界软饮料和果汁饮料的发展动向 ,同时介绍了国内外果汁生产设备和饮料灌装设备的发展趋势

杨桂馥 《粮油加工与食品机械》 2001年07期 期刊

关键词: 软饮料 / 果汁 / 无菌灌装 / 碳酸饮料

下载(305)| 被引(3)

主要食用有机酸的用途及国际市场动向  CNKI文献

主要食用有机酸的用途及国际市场动向一、有机酸有机酸是具有梭基(一COOH)的有机化合物的总称。为了区别于其他有机化合物,我们称有机酸为羧酸。这类有机化合物的种类非常多,有数千,乃至数万种。有机酸(Or...

杨桂馥 《中国食品添加剂》 1994年04期 期刊

关键词: 有机酸盐 / 日本 / 食品添加剂 / 酸味剂

下载(138)| 被引(5)

冷冻食品的冻结技术及其发展方向  CNKI文献

现代生活讲究食品的卫生安全、营养、嗜好、保藏、经济和方便.随着生活方式的改变、消费嗜好的多样化和个体化发展,同时随着微波炉的日益普及,食品的方便性显得更为突出,在此情况

杨桂馥 《食品与机械》 1997年01期 期刊

关键词: 冻结速度 / 产品形态 / 冻结装置 / 冷冻食品

下载(197)| 被引(4)

木糖醇的物理特性及其在食品中的应用  CNKI文献

近年来,不仅消费者和食品行业,甚至营养师和临床医生也开始重视低热食品,其中还积极为必须减少或想要减少总热摄人量的消费者、糖尿病人,或需要非腐蚀性产品的消费者开发无糖制品,其结果评价了多种糖、糖衍生体和...

杨桂馥 《中国食品添加剂》 1998年03期 期刊

关键词: 糖醇 / 制品 / 多元醇 / 糖类

下载(229)| 被引(3)

蔬菜汁的开发与应用  CNKI文献

近年来,加工食品更强调天然性、保健性、方便性以及美味、营养平衡等特色,这些也是消费者日益关心和追求的。食品加工使用的各种调味料,以及色素和质量保持剂等食品添加剂正在从合成品向天然品发展,即使是来自天然品的...

杨桂馥 《食品与发酵工业》 1990年01期 期刊

关键词: 蔬菜汁 / 冷装法 / 热装法 / 原汁

下载(107)| 被引(4)

食品的高压处理技术与装置  CNKI文献

食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气

杨桂馥 《食品科学》 1991年11期 期刊

关键词: 食品加工 / 容积 / MPa / 高压处理

下载(67)| 被引(8)

番茄汁及其加工方法  CNKI文献

番茄汁是1924年首先在美国商品化的,日本于1933年以部分嗜好者和病人为对象销售番茄汁。除单汁外,还有加入蔬菜汁、香料等调味料的混合番茄汁。番茄汁有的是用成熟番茄榨汁后直接加工的,也有是以番茄酱为原料稀释、调...

杨桂馥 《食品工业科技》 1991年05期 期刊

关键词: 蕃茄 / 聚半乳糖醛酸酶 / 日本 / 粘稠性

下载(180)| 被引(2)

果汁生产设备国产化的研究  CNKI文献

本文分析了国际果汁加工技术及设备的发展动向,对果汁生产设备的国产化的意义及可行性提出了自己的看法。

杨桂馥 《食品与机械》 1995年01期 期刊

关键词: 榨汁机 / 布赫 / 发展动向 / 提汁

下载(136)| 被引(3)

食品用喷雾干燥机及其发展动向  CNKI文献

十九世纪后期发明的主要用于乳粉制造的喷雾干燥机目前不仅在食品、乳制品医药品、化妆品、树脂制品和陶瓷制品的制造,而且在防止环境污染的废水处理以及防止大气污染方面均得到运用。1980年以后出现的流动层式多级喷...

杨桂馥 《食品工业科技》 1989年01期 期刊

关键词: 喷雾干燥机 / FSD / 干燥室 / 流动层

下载(141)| 被引(2)

工业化生产豆浆的工艺与设备  CNKI文献

豆浆亦称豆乳,是磨碎大豆的水提取物。豆浆原先是制做豆腐时的中间产物,后来逐渐被用作饮料。在我国、日本以及朝鲜等国家,豆浆是人们爱吃的早点之一。因为豆浆存在豆腥味和苦味等缺陷,而且西方国家的人民嗜好牛乳,因...

杨桂馥 《食品科学》 1983年09期 期刊

关键词: 豆浆 / 豆腐 / 牛乳 / 大豆

下载(273)| 被引(1)

罐头用金属罐及其发展方向  CNKI文献

一、马口铁卫生罐的发展和应用 自从英国人彼得·杜兰德(Peter Durand)于1810年发明马口铁罐并获英国专利权以来,制罐工业已有170多年历史。马口铁罐作为罐头食品的包装容器,在罐头工业中长期以来一直占据绝对优势...

杨桂馥 《食品工业科技》 1983年03期 期刊

关键词: 制罐技术 / 罐头食品 / 罐头工业 / 空罐

下载(141)| 被引(3)

液态食品浓缩的新技术—冻结浓缩和逆渗透浓缩  CNKI文献

浓缩是液态食品的重要单元操作之一,不同的浓缩方法对食品质最和浓缩操作费用有很大影响,浓缩的目的大致有:①提高溶质浓度,抑制微生物引起的变败,提高食品保藏性。②通过浓缩获得风味、性质和用途等均与原液不同的制...

杨桂馥 《食品与发酵工业》 1986年03期 期刊

关键词: 冻结浓缩 / 逆渗透 / 液态食品 / 液体食品

下载(153)| 被引(2)

无菌包装技术在罐头食品中的应用  CNKI文献

金属罐、玻璃瓶和软包装材料等包装的罐头食品都是在装入容器并密封以后连同容器一起加热杀菌制成的。酸性食品的加热杀菌温度一般低于100℃,低酸性食品110~125℃,时间长达20~120分钟。罐头食品的杀菌条件是以对公众...

杨桂馥 《食品与发酵工业》 1988年06期 期刊

关键词: 无菌包装 / 金属罐 / 储罐 / 罐装食品

下载(265)| 被引(0)

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