作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

亟待改进与开发的野战食品  CNKI文献

古今中外,因军中缺粮不战自败的事例屡见不鲜。因此,保障军队食品是克敌制胜的重要条件。野战食品必须适应国防现代化。在国际上,美、苏等国军队都十分重视军用食品研究,使之尽量接近平日膳食与生活习惯,如美军现行单...

曹克嘉 闫柏芝 《食品工业科技》 1992年03期 期刊

关键词: 野战食品 / 营养素 / 热量 / 军用食品

下载(83)| 被引(3)

原汁猪肉罐头生产工艺技术  CNKI文献

原汁猪肉罐头过去一直向东欧出口,近年又有恢复。由于它原汁原味,原料肉及加工精细,颇受国际市场欢迎。 一 成品质量标准 技术要求 1.感官指标 (1)色泽:肉色正常,在加热状态下汤汁呈淡黄色或淡褐色,允许稍有沉淀。 (2...

曹克嘉 《肉类工业》 1994年07期 期刊

关键词: 原汁 / 罐头 / 猪皮 / 原皮

下载(365)| 被引(0)

红烧扣肉罐头生产工艺  CNKI文献

红烧扣肉罐头是调味罐头中较受消费者欢迎的产品。其特点是味香浓,块形整齐美观,且肥而不腻。已成为国内外俏货。 一 成品质量标准 1.感官指标 色泽:肉色正常,呈该品种应有之酱红色。 滋味及气味:具有猪肋条肉经预煮、...

曹克嘉 《肉类工业》 1994年08期 期刊

关键词: 罐头 / 预煮 / 红烧扣肉

下载(333)| 被引(0)

谈谈食品添加剂  CNKI文献

一、食品添加剂的使用简况食品添加剂按其来源可分为天然及化学合成两大系列。品种类别较多,各国规定不够一致,目前日本有344种,西德870种,加拿大350种,美国550种,我国有250种,而

曹克嘉 《天津食品科研》 1982年02期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 亚硝酸钠 / 饼干 / 果酱

下载(115)| 被引(0)

食品添加剂、防腐剂的利与害  CNKI文献

在近代食品加工业中,为了改进和提高食品质量,正在广泛使用各种食品添加剂。同时,还为了保证所加工的食品在加入食品添加剂后,不能不利于人民身体健康的前提,由国际卫生组织(WHO)及各国政府食品卫生部门有针对性地颁布...

曹克嘉 《长寿》 1994年11期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 防腐剂 / 甜味剂

下载(210)| 被引(0)

提高糖果质量的技术措施探讨  CNKI文献

糖果在我国生产历史悠久。由于风味隽永,深受广大消费者喜爱。目前以逐步成了食品工业中主要产品之一。它将随着科学技术的发展及制糖业、油脂业、乳品业等原料基础工业的发展,将会使已有的十大类产品(硬糖、夹心糖果...

曹克嘉 《食品工业科技》 1988年04期 期刊

关键词: 糖果 / 食品 / 代可可脂 / 质量

下载(110)| 被引(0)

午餐肉类罐头质量问题的分析  CNKI文献

本文对午餐肉类罐头在工艺操作中的主要技术关键进行介绍,同时,对提高产品质量提出解决办法和有效措施,使此类罐头达到规定标准,在市场上有竞争能力。

曹克嘉 《食品研究与开发》 1988年03期 期刊

关键词: 肉类罐头 / 罐头食品 / 午餐肉罐头 / 脱模涂料

下载(115)| 被引(0)

哈尔滨小红肠生产工艺技术  CNKI文献

哈尔滨小红肠是西式灌肠的一种,原名立陶宛灌肠音译为里道斯灌肠。采用的原料为猪牛混合肉,并加有蒜泥,经过精加工后风味鲜美,色香味形均佳,为国内外畅销肉制品之一。 一 工艺流程 原料选用、切割→剔骨→整理(清除淤...

曹克嘉 《肉类工业》 1994年06期 期刊

关键词: 肠衣 / 小红肠 / 肉馅 / 斩拌

下载(124)| 被引(0)

我国罐头工业发展前景  CNKI文献

1.国内外罐头行业新动向当今罐头工业在国际市场上,生产与贸易规模较大,据统计80年代以来,世界罐头年总产量约为4,000万吨,主要生产国是美国、日本和苏联。美国占总产量的50%,苏联占13.25%。1987年世界罐头贸易量为10...

曹克嘉 《食品研究与开发》 1990年04期 期刊

关键词: 罐头工业 / 食品工业 / 罐头食品 / 罐装食品

下载(96)| 被引(0)

咸牛肉(CorwBeel)罐头生产技术  CNKI文献

咸牛肉罐头历来是国际市场一大类品种。多年来我国长城牌咸牛肉、咸羊肉罐头(梯型)出口中东国家,由于选用原料优良,加工精细一直受到消费者欢迎与信赖,始终是有发展前途的肉类品种之一。下面介绍新型无淀粉咸牛肉工艺...

曹克嘉 《肉类工业》 1994年02期 期刊

关键词: 罐头 / CorwBeel / 预煮 / 咸牛肉

下载(100)| 被引(0)

新型食品的开发  CNKI文献

随着科学技术的进步和食品工业的发展,一个要求食品“返本求真”的热潮正在形成。本文就新型食品的开发,即食品由营养型到感觉型,发展到功能型(保健食品)的产品品种、产品销售以及经营等多方面的问题,都作了较详细的阐...

曹克嘉 《食品工业科技》 1990年03期 期刊

关键词: 食品 / 罐头 / 返本 / 求真

下载(62)| 被引(0)

日本“寿司”的由来  CNKI文献

日本人的生活习惯,与我们国家有许多共同之处,他们喜吃米饭,也用筷子;日本也有端午节吃粽子的传统习俗;日本的儿童节,蔬菜要配上一盘红豆泥;过中秋节,吃用糯米粉作成的团子(不包馅的),煮熟后放于盘中,在上边再加一层豆...

曹克嘉 《食品与健康》 1994年05期 期刊

关键词: 寿司 / 米饭 / 日本

下载(191)| 被引(0)

美国食品工业最新动向概述  CNKI文献

当今的美国食品工业十分繁荣,发展速度仍处于世界领先地位,正策划实现全球化战略,大力发展跨国公司、展开全球经营和垄断竞争。1988年至1989年,日本进口食品总额美国约占1/3,绝大部分是高附加值产品,初加工食品的比例...

曹克嘉 《食品工业科技》 1993年01期 期刊

关键词: 食品工业 / 麦克唐纳 / 快餐业 / 加工工业

下载(28)| 被引(1)

新型大豆食品  CNKI文献

近十几年来,大豆蛋白已被国内外食品及营养专家推上了“人造肉”健康食品的宝座。下面就国内外较有发展前途的一些主要大豆制品作一介绍,供开发者参考。 一、组织化仿制食品 通过加工,将大豆蛋白用专用设备编织成鲜瘦...

曹克嘉 《食品工业科技》 1986年06期 期刊

关键词: 豆乳 / 大豆蛋白粉 / 豆腥味

下载(54)| 被引(0)

国内外儿童食品的现状  CNKI文献

儿童是祖国的花朵,祖国的未来和接班人,据不完全统计全国约有37,000万儿童,其中两周岁以下的婴儿3,500万人每年出生婴儿有1,700多万人。

曹克嘉 《天津食品科研》 1982年01期 期刊

关键词: 儿童食品 / 附表 / 婴儿奶粉 / 乳儿

下载(45)| 被引(0)

猪肉香肠罐头生产工艺技术  CNKI文献

一 产品质量标准 1.感官标准 色泽:带肠衣者呈黄棕色至浅褐色,汤汁澄清,允许略有浑浊。 不带肠衣者呈浅粉红色至浅褐色,汤汁略混,每罐色泽大致均匀。 滋味及气味:具有猪肉经腌制、加调味料等烟熏制成的香肠罐头特有的...

曹克嘉 《肉类工业》 1994年09期 期刊

关键词: 罐头 / 浅褐色 / 肠衣 / 香肠

下载(71)| 被引(0)

浅谈美国食品工业新趋向  CNKI文献

美国的食品工业,其发展速度属于世界先进行列。近年来以调查1000个全国最大公司表明,企业投资已超过230亿美元,较上一年增长10%左右。目前,各企业正以提高自动化生产水平为重点,加速进行一系列的技术改造,对国外先进...

曹克嘉 《食品工业科技》 1989年04期 期刊

关键词: 食品工业 / 加工工业 / 美国 / 美利坚合众国

下载(49)| 被引(1)

李大钊是齐宗颐婚姻介绍人  CNKI文献

这是我的姥爷齐宗颐和姥姥于崇静结婚的证书。结婚证书底色是淡黄色的,四周与结婚证书四个字均是由绿叶花朵组成,婚书是手写小楷的漂亮字迹,在中间印有双蝶,氤氲着吉祥优雅的氛围。

曹克嘉 《世纪》 2010年05期 期刊

关键词: 李大钊 / 齐宗颐 / 婚姻

下载(27)| 被引(0)

新型玉米食品亟待开发  CNKI文献

我国是世界上盛产玉米的国家之一。其产量仅次于小麦和稻谷,在国内粮食作物中位列第三。近两年吉林省玉米年产量达200亿斤,占全国产量的七分之一。 玉米经济价值很高。据扫本最大的淀粉公司反映,进口的中国玉米含水量...

曹克嘉 《食品工业科技》 1988年01期 期刊

关键词: 甜玉米 / 罐头 / 甜质型玉米 / 果葡糖浆

下载(41)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

轻松读懂《孙子兵法》