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佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究  CNKI文献

采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响的结论。各因素影响大小顺序为:真空度>温...

徐莉珍 吴婷婷... 《农产品加工(学刊)》 2009年03期 期刊

关键词: 佛手瓜 / 真空渗糖 / 果脯

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佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究  CNKI文献

采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响的结论。各因素影响大小顺序为:真空度>温...

徐莉珍 吴婷婷... 2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论... 2009-04-24 中国会议

关键词: 佛手瓜 / 真空渗糖 / 果脯

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