作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

蓝莓不同冻结方式下工艺特性及贮藏品质的研究  CNKI文献

研究了在液氮式流态化速冻和-25℃冰箱慢速冻结两种冻结方式下蓝莓的冻结、解冻工艺特性及其冻后样品在贮藏期间的感官品质变化规律。结果表明:就冻结方式而言,蓝莓液氮式流态化速冻优于冰箱慢冻;就解冻工艺而言,解冻...

张庆钢 陶乐仁... 《食品工业科技》 2015年04期 期刊

关键词: 蓝莓 / 速冻 / 解冻 / 感官检验

下载(421)| 被引(7)

蓝莓液氮式流态化速冻工艺研究  CNKI文献

利用液氮式流态化速冻的方式对蓝莓进行加工,通过设置不同的冻结温度、风机风速和床层高度等工艺参数,采用混合均匀实验设计,检测不同实验条件下蓝莓的VC、花青素、失水、可溶性固形物、DPPH自由基清除率和还原力六项...

张庆钢 陶乐仁... 《食品工业科技》 2014年16期 期刊

关键词: 蓝莓 / 流化床 / 速冻 / 工艺

下载(381)| 被引(4)

蓝莓流态化速冻工艺及贮藏品质变化规律  CNKI文献

研究了蓝莓的液氮式流态化速冻加工工艺及其冻后样品在贮藏期间的品质变化规律。多元线性回归分析显示了液氮式流化床速冻蓝莓适宜的工艺条件为:冻结温度=-40℃、风机风速=4.5 m/s、床层高度=3.6cm。环境扫描电镜(ESE...

张庆钢 陶乐仁... 《食品与发酵工业》 2013年12期 期刊

关键词: 流态化 / 速冻 / 蓝莓 / 工艺

下载(295)| 被引(3)

壳聚糖涂膜保鲜剂的研究  CNKI文献

针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0.35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助...

张庆钢 余善鸣... 《食品工业科技》 2006年04期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 涂膜保鲜 / 涂膜助剂 / 保鲜助剂

下载(616)| 被引(36)

毛酸浆果采后生理的研究  CNKI文献

本文研究了不同贮藏方式与温度对毛酸浆果采后生理和品质变化的影响,确定了毛酸浆果为呼吸非跃变型果实,其最佳的采后贮藏方式为脱果萼4℃贮藏。

张庆钢 姚旭... 《食品科学》 2007年03期 期刊

关键词: 毛酸浆 / 采后生理 / 呼吸作用

下载(285)| 被引(14)

糖水毛酸浆罐头生产技术的研究  CNKI文献

文章对糖水毛酸浆罐头生产技术进行了研究。本研究采用大量实验,选择毛酸浆完熟果实,采用抽空处理,低温、短时杀菌生产工艺,生产的糖水毛酸浆罐头,果实色泽黄,口感脆,风味浓,罐头中的VC含量较高。罐头的胖听率为1.9%,...

张庆钢 余善鸣 《食品科学》 2006年09期 期刊

关键词: 毛酸浆 / 糖水罐头 / 低温杀菌 / 柠檬酸

下载(231)| 被引(13)

沙棘果真空冷冻干燥工艺的研究  CNKI文献

沙棘果在常温下运输或贮藏极不方便,短时间内就发酵变质。经真空冷冻干燥的沙棘果,既可以作为原料长期贮存,又可以直接复水食用。研究沙棘果真空冷冻干燥工艺,经多次实验,确定沙棘果的冻干曲线;通过对冻干后的沙棘果的...

张庆钢 赵晶... 《食品科技》 2009年01期 期刊

关键词: 沙棘 / 冻干 / 冻干曲线 / 黄酮

下载(327)| 被引(4)

实验室用可视化真空浸渍装置的设计与研究  CNKI文献

真空浸渍技术对果蔬进行处理的最佳工艺条件需进行大量实验才能获得,可视化真空浸渍实验装置的研制即可解决实验室没有专门实验设备的问题。在理论计算的基础上,对实验装置的真空系统、制冷系统、加热系统、自控系统进...

张庆钢 《食品工业科技》 2008年07期 期刊

关键词: 真空浸渍 / 装置 / 设计

下载(166)| 被引(3)

室内人工冰场智能化设计专家系统的研制  CNKI文献

研制开发室内人工冰场智能化设计专家系统,可以使繁琐的人工设计计算、画图过程变得简单,缩短建设周期,提高工作效率。利用计算机编程,并结合神经网络、模糊计算等方法,完成一个智能化的工程设计软件。该软件使负荷计...

张庆钢 《冰雪运动》 2007年04期 期刊

关键词: 冰上运动 / 室内人工冰场 / 设计 / 专家系统

下载(170)| 被引(2)

实验室用果蔬减压保鲜装置的研究与设计  CNKI文献

减压保鲜技术被称为二十一世纪的保鲜技术,适用于实验室的减压保鲜装置具有简单、实用的特点,它包括减压系统设计、制冷系统设计、控制系统设计和辅助系统设计。该装置通过保鲜油豆角进行实验验证,结论是能够完成降温...

张庆钢 季阿敏 《食品工业科技》 2005年12期 期刊

关键词: 热工学 / 减压保鲜 / 实验室 / 装置

下载(181)| 被引(2)

溴化锂吸收式制冷机的性能分析  CNKI文献

分析比较了溴化锂吸收式制冷机的效率、经济性及其对环境的污染 ,指出溴化锂吸收式制冷目前在我国不宜推广使用。

张庆钢 周维... 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2002年04期 期刊

关键词: 吸收式制冷机 / 温室 / 污染环境

下载(178)| 被引(4)

工程热力学课程题库建设方法研究  CNKI文献

以建设《工程热力学》试题库的教学实践为基础,探讨建立规范化试题库的方法。对促进高校课程教学改革,提高教学质量,加强科学教学管理均有极其重要的意义。

张庆钢 王莹... 《科技信息》 2012年36期 期刊

关键词: 试题库 / 工程热力学 / 教学改革

下载(65)| 被引(0)

制冷系统蒸发器上微生物污染的检测及控制  CNKI文献

冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注。文章对冷藏库中的蒸发器表面以及蒸发器附近的融霜水盘、墙面等处进行微生物的检测,利用HACCP的原理和方法,建立控制方法。为冷冻食品贮藏过程的卫生安全管理提供理论依据。

张庆钢 罗文... 《科技信息(学术研究)》 2008年18期 期刊

关键词: 冷藏库 / 微生物 / 检测 / HACCP

下载(53)| 被引(0)

PSA检测对前列腺癌的诊断价值  CNKI文献

目的提高前列腺癌的诊断阳性率;方法通过对病人行肛门指诊,膀胱镜检查,前列腺特异性抗原(PSA)三项检查,诊断前列腺癌;结果通过该方法对前列腺癌诊断有临床意义,但必要时可以结合病理更能提高前列腺癌的诊断阳性率。结...

张庆钢 宁以才... 《吉林医学》 2004年06期 期刊

关键词: 前列腺特异性抗原 / 前列腺癌 / 诊断

下载(78)| 被引(0)

制冷系统蒸发器上微生物污染的影响因素  CNKI文献

冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注。大多数制冷系统的蒸发器与冷冻冷藏食品同处一个环境下,比较靠近。在长期贮存过程中,会随着贮存环境中的空气落下至食品上,形成对食品的污染,影响其品质。对不同的冷却方式、...

张庆钢 罗文 《冷藏技术》 2007年04期 期刊

关键词: 制冷系统 / 微生物 / 污染 / 影响因素

下载(4)| 被引(1)

制冷技术在沙棘产业化中的应用与发展前景  CNKI文献

文章从分析我国沙棘产业化现状及存在问题入手,综述了制冷技术在沙棘产业化中的应用现状,并就制冷技术在沙棘的加工、贮运等产业化中应用前景提出相应观点。

张庆钢 季阿敏... 《冷藏技术》 2007年03期 期刊

关键词: 制冷 / 沙棘 / 产业化 / 应用

下载(0)| 被引(0)

脉冲真空和超声波对苹果渗透动力学和品质的影响  CNKI文献

为研究脉冲真空和超声波对苹果渗透动力学和品质的影响,将高和直径为15mm的圆柱样品浸于质量分数为60%的高果玉米糖浆溶液中,经过3h的带有振荡、脉冲真空或超声波的渗透脱水。结果表明,Weibull函数很好地描述了3种渗透...

邓云 张庆钢 《农业机械学报》 2008年08期 期刊

关键词: 苹果 / 脉冲真空 / 超声波 / Weibull模型

下载(247)| 被引(14)

温度对脉冲真空渗透处理苹果质地和微观结构影响  CNKI文献

本实验研究了温度对脉冲真空渗透处理苹果的硬度降解动力学和微观结构的变化。浸没在55%(W/W)蔗糖中的苹果样品在25、40和50℃下脉冲真空渗透脱水8h。结果表明,硬度随着渗透时间的增加而减小,在初始阶段硬度衰减速率较...

邓云 张庆钢... 《食品科学》 2009年07期 期刊

关键词: 苹果 / 硬度 / 脉冲真空渗透 / Peleg模型

下载(193)| 被引(8)

不同冻藏温度和时间对沙棘果中Vc含量的影响  CNKI文献

将沙棘速冻后分别在-10、-20℃和-30℃条件下冻藏90d,每隔一段时间测定其Vc含量的变化。结果表明冻藏过程中沙棘的Vc含量随冻藏时间的增加而逐渐降低;不同冻藏温度对沙棘Vc含量也存在影响,冻藏温度越低其Vc损失越小,-...

赵晶 张庆钢... 《食品科技》 2008年10期 期刊

关键词: 沙棘 / 冻藏条件 / Vc含量

下载(252)| 被引(7)

冻藏温度和时间对沙棘果中类黄酮含量的影响  CNKI文献

将沙棘速冻后分别在-10℃、-20℃和-30℃条件下冻藏190 d,每隔一段时间测定其类黄酮含量的变化。结果表明冻藏过程中沙棘的类黄酮含量随冻藏时间的增加而逐渐降低;不同冻藏温度对沙棘类黄酮含量也有影响,冻藏温度越低...

赵晶 张庆钢... 《食品工业》 2008年05期 期刊

关键词: 沙棘 / 冻藏温度 / 冻藏时间 / 类黄酮

下载(207)| 被引(3)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

史铁生评传