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高压处理对鲜切果蔬品质与微生物影响的研究进展  CNKI文献

综述了高压处理对鲜切果蔬质量与安全影响的研究进展,涉及鲜切果蔬的感官品质与营养品质、抗氧化能力、与品质变化有关的酶、微生物及细胞结构等内容,并对鲜切果蔬高压处理的发展方向进行了展望。高压处理是一种采用5...

张学杰 叶志华 《中国农业科学》 2014年21期 期刊

关键词: 高压处理 / 鲜切果蔬 / 品质 / 微生物

下载(1091)| 被引(15)

高压对鲜切生菜品质与微生物的影响及机理研究  CNKI文献

本研究以国内外广泛消费的结球生菜(Iceberg lettuce)为材料,针对鲜切生菜存在的品质与微生物问题,通过应用生化分析并结合液质与微观结构分析及微生物检测等方法,较为系统地研究了高压对鲜切生菜品质的影响机理...

张学杰 导师:叶志华 中国农业科学院 2012-06-01 博士论文

关键词: 生菜 / 鲜切 / 高压 /

下载(1365)| 被引(20)

果胶研究新进展  CNKI文献

本文介绍了近年来国内外有关果胶研究的最新进展,包括果胶的组成和结构,果胶生理功能,果胶生物合成与降解及相关的酶,果胶提取技术和动力学研究,果胶的检测技术等;提出果胶的研究方向,旨在对我国果胶的研究与开发有所...

张学杰 郭科... 《中国食品学报》 2010年01期 期刊

关键词: 果胶 / 结构 / / 提取

下载(4738)| 被引(151)

不同高压与温度处理对鲜切生菜及其货架期微生物的影响  CNKI文献

【目的】鲜切生菜存在微生物安全问题,通过开展高压与温度的协同研究,以获得鲜切生菜的冷杀菌加工技术,并确定高压处理对鲜切生菜货架期微生物的影响。【方法】在5℃、15℃、25℃下,采用高压50、100、200 MPa分别处理...

张学杰 叶志华 《中国农业科学》 2012年22期 期刊

关键词: 鲜切生菜 / 高压加工 / 温度 / 微生物

下载(451)| 被引(14)

广色域背光源用绿色荧光粉β-SiAlON:Eu~(2+)的研究进展  CNKI文献

白光LED已经广泛应用于LCD背光显示领域,然而,如何实现更广色域的显示,成为目前新的问题与研究热点。由于液晶背光源通常都使用滤光片,以期获得更广的色域范围和发光效率,因此若能使绿光荧光粉产生窄带发射,则可显著扩...

张学杰 刘如熹 《中国稀土学报》 2016年06期 期刊

关键词: 绿色荧光粉 / 广色域 / 发光机制 / β-SiAlON

下载(299)| 被引(3)

我国蔬菜及其加工出口产业发展状况与对策  CNKI文献

加入WTO以来,我国蔬菜及其加工制品出口量及出口额稳定增长,2015年居农产品第二;形成了以沿海冷冻、脱水、罐头、腌制蔬菜与西北浓缩浆、脱水蔬菜及西南腌制蔬菜加工为主的产业发展格局;WTO规则、技术性贸易壁垒等是我...

张学杰 《中国蔬菜》 2018年08期 期刊

关键词: 加工蔬菜 / 加工制品 / 蔬菜罐头 / 年平均增长率

下载(614)| 被引(4)

高压对鲜切生菜感官品质的影响  CNKI文献

以结球生菜为材料,研究高压处理(50~200MPa处理1~20min)对鲜切生菜感官品质(褐变、水浸、香气、质地、味道)的影响,采用灰色关联度分析方法进行综合评价。结果表明:高压处理对鲜切生菜的感官品质产生不同的影响。50...

张学杰 叶志华 《食品科学》 2013年07期 期刊

关键词: 鲜切生菜 / 高压 / 感官品质 / 灰色关联

下载(180)| 被引(10)

我国蔬菜加工产业发展现状  CNKI文献

近年来,我国的蔬菜加工产业取得了显著成就,已具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型蔬菜加工产业布局已基本形成,蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位。据统计,2005年我国蔬菜产量达5.6亿t,位居...

张学杰 王金玉... 《中国蔬菜》 2007年04期 期刊

关键词: 蔬菜加工产业 / 美元 / 出口总量 / 蔬菜出口

下载(1024)| 被引(37)

鲜切生菜质量安全研究进展  CNKI文献

鉴于鲜切生菜的质量安全直接关系到消费者的健康,本文通过介绍鲜切生菜加工和贮运过程中存在的主要质量安全问题,着重表述化学、物理及联合杀菌研究,褐变及营养素控制及质量安全预测模型研究,提出今后的研究方向与思路...

张学杰 叶志华 《食品科学》 2010年19期 期刊

关键词: 鲜切生菜 / 质量 / 安全

下载(344)| 被引(17)

中国盐生植物区系研究  CNKI文献

中国盐生植物有 66科 ,2 0 0属 ,42 5种 ,研究首次对其组成成分、区系成分等进行了统计分析 ,认为中国盐生植物区系与热带植物区系有密切的关系 ,与温带植物区系有较密切的关系 ,并与古地中海成分有一定的关系。对植物...

张学杰 李法曾 《西北植物学报》 2001年02期 期刊

关键词: 盐生植物 / 植物区系 / 中国

下载(630)| 被引(74)

中国十字花科植物系统分类近期研究进展  CNKI文献

During the last several years, knowledges about systematics and evolution of the family Brassicaceae have increased greatly. As a natural taxon, the family is well defined by its cross corolla, stame...

张学杰 樊守金... 《武汉植物学研究》 2003年03期 期刊

关键词: 中国 / 十字花科 / 系统分类

下载(670)| 被引(50)

胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较  CNKI文献

【目的】胡萝卜汁加工中产生了大量的废渣,需要较佳的干燥工艺保存好胡萝卜渣中的类胡萝卜素,以利于综合利用。【方法】采用热风干燥、真空干燥以及联合干燥工艺对胡萝卜渣干燥过程中含水量及类胡萝卜素的动态变化规律...

张学杰 赵永彬... 《中国农业科学》 2007年05期 期刊

关键词: 胡萝卜渣 / 干燥 / 类胡萝卜素 / 水分

下载(373)| 被引(23)

中国碱蓬资源的开发利用研究状况  CNKI文献

碱蓬是典型的盐生植物 ,广泛分布于我国北方各省。通过对其化学成分的研究 ,发现碱蓬是食品、药品、饲料等工业的优良原料。已研制成功数种工艺进行生产 ,尤以共轭亚油酸的生产有广阔的前景。碱蓬是未来海水农业中很有...

张学杰 樊守金... 《中国野生植物资源》 2003年02期 期刊

关键词: 碱蓬 / 资源 / 开发利用

下载(819)| 被引(108)

霜霉威吡虫啉腐霉利在结球生菜上的消解动态及相关因子的影...  CNKI文献

通过开展结球生菜生产中所用主要农药——霜霉威、吡虫啉、腐霉利的消解规律研究,探讨生菜农药消解与农药种类、浓度及外部因子的关系,为结球生菜生产过程中的安全管理提供参考依据。以目前我国生产上主要使用的结球生...

张学杰 付萌... 《农业环境科学学报》 2010年01期 期刊

关键词: 结球生菜 / 霜霉威 / 吡虫啉 / 腐霉利

下载(276)| 被引(15)

马铃薯酶褐变机理及其控制途径  CNKI文献

本文简述了马铃薯酶褐变机理 ,着重探讨了控制马铃薯酶褐变的途径 ,涉及采前PPO酶的遗传修饰、采中及采后加工三大环节 ,并概括了控制PPO酶褐变的最新研究进展

张学杰 屈冬玉... 《中国马铃薯》 2000年03期 期刊

关键词: 马铃薯 / PPO酶 / 褐变 / 控制

下载(893)| 被引(63)

优化教学 提高质量——对“数学广角”教学的认识和思考  CNKI文献

人教版课程标准小学数学实验教材在"数学广角"单元渗透了一些反映数学思想方法的新内容,旨在让学生经历、感受和体会运用数学思想方法和策略解决问题的有效性。目前,这一内容在小学数学教学中是一个难点。针...

张学杰 《课程·教材·教法》 2010年06期 期刊

关键词: 优化教学 / 认识思考

下载(836)| 被引(10)

SOLO分类评价方法在数学教学中的应用  CNKI文献

一、SOLO分类评价方法简述"可观察到的学习结果的结构"(SOLO分类)是一种过程发展理论,用来描述智力发展的一般性框架。它是由澳大利亚教育心理学家毕格斯和科林斯经过长期的理论研究和实践探索提出的。Solo...

张学杰 《贵州教育》 2012年08期 期刊

关键词: 图形的 / 组合图形 / 思维层次 / 数学教学

下载(290)| 被引(15)

绿色蔬菜在贮存、加工过程中绿色损失的机制、途径及其控制  CNKI文献

概述了绿色蔬菜贮存、加工过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,并讨论了控制绿色损失的措施。

张学杰 蔡同一... 《食品工业科技》 1999年05期 期刊

关键词: 蔬菜 / 绿色 / 叶绿素 / 加工

下载(847)| 被引(71)

高压处理对鲜切生菜微生物的影响  CNKI文献

以结球生菜为实验材料,研究高压处理(50~200MPa,5~20min)对鲜切生菜菌落总数、大肠菌群、真菌数量的影响。结果表明:在实验范围内,压力对微生物的影响比保压时间的影响大;高压能够极显著降低鲜切生菜的菌落总数、大...

张学杰 叶志华 《食品科学》 2013年03期 期刊

关键词: 鲜切生菜 / 高压 / 微生物

下载(262)| 被引(3)

不同南瓜品种果实生长发育过程中果胶物质的动态变化  CNKI文献

选用 4个南瓜品种 (12 4、12 5属印度南瓜品种 ;黄狼、大粒裸仁属中国南瓜品种 ) ,研究其果实发育过程中果胶物质的组成及其动态变化规律。结果表明 ,在南瓜果实生长发育过程中 ,南瓜果胶的主要组成成分为酸溶性果胶 ...

张学杰 刘宜生... 《中国农业科学》 2002年09期 期刊

关键词: 南瓜 / 果胶 / 果实发育

下载(362)| 被引(42)

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