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酸菜自然发酵过程中的质地变化  CNKI文献

以自然发酵酸菜为研究对象,应用质构仪质地多面分析(Texture Profile Analysis,TPA)法对自然发酵过程中酸菜质地变化进行分析,探讨了质构仪各项参数之间的相关性及自然发酵过程中各参数的变化规律。结果表明,大多数的...

岳喜庆 杜书... 《食品与发酵工业》 2013年04期 期刊

关键词: 酸菜 / 自然发酵 / 质地多面分析(TPA) / 脆性

下载(583)| 被引(14)

冰温结合真空包装牛肉的品质变化  CNKI文献

为研究真空小块包装牛肉在冰温贮藏期间的品质变化,测定了4、0℃、冰点温度贮藏的牛肉在0、4、8、12、16、20、24、28 d的pH值、失水率、色差值、细菌总数、嫩度,确定了各贮藏温度下指标随贮藏时间的变化规律及差异性...

岳喜庆 张秀梅... 《食品与发酵工业》 2013年06期 期刊

关键词: 冰温 / 真空 / pH / 牛肉

下载(255)| 被引(20)

牛血清免疫球蛋白的盐析法提取与纯化  CNKI文献

选取饱和硫酸铵、辛酸-硫酸铵、饱和硫酸钠三种盐析方法,对牛血清中的免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的粗提物。通过比较三种方法的提取得率和产品回收率确定采用饱和硫酸铵沉淀法提取效果最佳。其提取得率为...

岳喜庆 冯巧萍... 《中国乳品工业》 2005年03期 期刊

关键词: / 血清 / 免疫球蛋白 / 提取

下载(2110)| 被引(75)

基于Android的WiFi室内定位技术的研究与实现  CNKI文献

我们平时在日常生活中经常会用到的定位技术就是GPS定位技术,从上世纪开始发展到现在,GPS技术已基本满足大多数人在户外时的定位需求,其精确度甚至已经可以达到米级,但却并不能够在室内区域进行精准定位。也因此促进了...

岳喜庆 导师:王林平 华中师范大学 2018-05-01 硕士论文

关键词: WiFi定位 / 室内定位

下载(212)| 被引(0)

复合防腐剂对低温熏煮香肠中腐败菌的抑制效果  CNKI文献

低温熏煮香肠中的腐败菌(乳酸杆菌、假单胞菌、肠杆菌、芽孢杆菌)是导致香肠货架期较短的根本原因。根据单因素试验选出脱氢醋酸钠、双乙酸钠、ε-聚赖氨酸3种效果较好的防腐剂。利用响应面方法对3种复合防腐剂的抑菌...

岳喜庆 刘娜 《食品科学》 2012年15期 期刊

关键词: 低温熏煮香肠 / 复合防腐剂 / 抑菌 / 响应面

下载(272)| 被引(8)

双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量  CNKI文献

采用分子量校正系数减小由于样品分子量与标样不同造成的偏差;根据紫玉米花青素中矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷及其衍生物含量为主要组成部分,选择矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷为标样的双标...

岳喜庆 张超... 《食品研究与开发》 2010年06期 期刊

关键词: 紫玉米 / 花青素 / 高效液相色谱 / 矢车菊素-3-葡萄糖苷

下载(583)| 被引(18)

牛乳中主要蛋白过敏原研究现状  CNKI文献

牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一。依据有关牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳...

岳喜庆 吴超... 《食品研究与开发》 2008年10期 期刊

关键词: 牛乳过敏 / 酪蛋白 / β-乳球蛋白 / α-乳白蛋白

下载(487)| 被引(27)

响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺  CNKI文献

利用有机溶剂沉淀蛋白的方法对卵黄蛋白质的提取工艺进行研究。采用乙醚低温回流的方法脱去蛋黄粉中的脂肪,然后在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化试验,以提取卵黄蛋白质含量为评价指标,得到卵黄蛋白质的最佳提取...

岳喜庆 鲍宏宇... 《食品研究与开发》 2011年04期 期刊

关键词: 卵黄蛋白质 / 提取工艺 / 响应面法

下载(270)| 被引(17)

响应曲面法优化鹿茸蛋白提取条件  CNKI文献

采用响应面分析法分析与确定梅花鹿鹿茸蛋白提取工艺,通过单因素试验确定主要影响因素,然后在单因素试验基础上采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定较优提取工艺条件。试验结果表明较优工艺条件为:鹿茸粉的...

岳喜庆 徐明... 《食品研究与开发》 2011年09期 期刊

关键词: 鹿茸蛋白 / 提取 / 工艺优化 / 响应面分析

下载(265)| 被引(13)

产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究  CNKI文献

使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0...

岳喜庆 郭晨... 《中国酿造》 2010年03期 期刊

关键词: 屎肠球菌 / Ⅱa类细菌素 / 抑菌活性

下载(264)| 被引(17)

卵白蛋白涂膜保鲜樱桃番茄  CNKI文献

利用卵白蛋白涂膜樱桃番茄,以未处理作对照,分别测其失重率、烂果率、还原糖、可滴定酸、Vc、呼吸强度、硬度等。结果证明,卵白蛋白涂膜保鲜樱桃番茄的各项指标明显优于对照组。

岳喜庆 李健... 《食品科技》 2011年04期 期刊

关键词: 卵白蛋白 / 樱桃番茄 / 涂膜 / 贮藏

下载(245)| 被引(11)

复合防腐剂在冷却肉贮藏保鲜中的应用  CNKI文献

以防腐剂ε-聚赖氨酸、壳聚糖、双乙酸钠和EDTA为试材,对冷却肉进行贮藏保鲜,采用正交试验方法,对配比成分的比例进行优选。结果表明:ε-聚赖氨酸0.01%、壳聚糖0.80%、双乙酸钠0.30%、EDTA 0.01%的保鲜剂组合较好。用...

岳喜庆 李晓婷 《食品科技》 2008年03期 期刊

关键词: 冷却肉 / ε-聚赖氨酸 / 壳聚糖 / 保鲜

下载(509)| 被引(12)

产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选及鉴定  CNKI文献

从自制的发酵肉、酸菜汁、黄瓜汁、大麦汁、玉米汁等以及市售鲜奶、传统干酪、红茶中分离出352株乳酸菌,通过琼脂平板扩散法筛选到1株对单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌有明显抑制作用的乳酸菌菌株。排除有机酸、过氧...

岳喜庆 闵钟熳... 《江苏农业学报》 2011年02期 期刊

关键词: 屎肠球菌 / 乳酸菌 / Ⅱa类细菌素 / 筛选

下载(182)| 被引(7)

牛初乳免疫球蛋白体外稳定性研究  CNKI文献

研究了牛初乳中免疫球蛋白的体外稳定性,包括热稳定性、酸碱稳定性、消化系统中的稳定性。牛初乳免疫球蛋白在不高于65℃范围内具有较高的稳定性,随温度升高残存率逐渐降低,当85℃、3min时IgG基本完全失活;牛初乳免疫...

岳喜庆 刘爽 《食品科技》 2011年07期 期刊

关键词: 牛初乳免疫球蛋白 / 稳定性 / 胃蛋白酶 / 胰蛋白酶

下载(266)| 被引(7)

响应面法优化鼠李糖乳杆菌HC9产细菌素发酵条件的研究  CNKI文献

采用响应面法(RSM)对鼠李糖乳杆菌HC9产细菌素的发酵条件进行了优化:通过一次正交回归实验考察了培养温度、培养时间、初始pH值以及接种量对产细菌素的影响,找出了主要影响因子为培养温度和培养时间,皆为正效应,其他组...

岳喜庆 朱光泽... 《中国乳品工业》 2008年12期 期刊

关键词: 鼠李糖乳杆菌 / 细菌素 / 响应面法

下载(254)| 被引(11)

原料乳中嗜冷菌的分离鉴定及Nisin,EDTA对其抑制作用  CNKI文献

嗜冷菌是引起低温食品多种致害的主要原因之一。选用LA培养基从低温贮藏原料乳中分离出14株具有典型特性的嗜冷菌,并对的嗜冷菌进行了分离鉴定。通过形态学及生理生化特性的研究,对筛选的14株嗜冷菌进行了鉴定。一共得...

岳喜庆 李鹏 《食品研究与开发》 2008年04期 期刊

关键词: 嗜冷菌 / 分离 / 鉴定 / 防腐

下载(262)| 被引(9)

嗜冷菌对牛乳货架期的影响  CNKI文献

采用Azocasein法和碱式滴定法对嗜冷菌产蛋白酶和脂肪酶的活力进行了测定。研究了嗜冷菌在原料乳中的生长规律。结果表明,嗜冷菌产蛋白酶和脂肪酶的最佳pH值为7.0,最适培养温度在30℃,产酶高峰分别出现在30 h和24 h,在...

岳喜庆 黄威 《中国乳品工业》 2010年05期 期刊

关键词: 原料乳 / 嗜冷菌 / 蛋白酶 / 脂肪酶

下载(202)| 被引(9)

原料乳中嗜冷菌低温蛋白酶的酶学性质研究  CNKI文献

嗜冷菌产生的低温蛋白酶对乳品品质有重要的影响。从原料乳中通过水解酪蛋白实验筛选产低温蛋白酶的菌株,得到一株产低温蛋白酶活性较高的嗜冷菌,该菌株为片球菌属;分离得到蛋白酶的酶液,测得酶的最适生长温度和pH分别...

岳喜庆 王玥... 《食品工业科技》 2009年06期 期刊

关键词: 嗜冷菌 / 低温蛋白酶 / 酶学性质

下载(244)| 被引(6)

鲢鱼肌原纤维蛋白可食性膜的制备  CNKI文献

采用鲢鱼为原料用Saeki(1997)法对肌原纤维蛋白进行提取,经凯氏定氮法对提取的纤维蛋白进行含量分析,提取率为89%。采用甘油塑化法,将提取到鲢鱼肌原纤维蛋白制备成可食性蛋白膜。并通过对其膜厚度、色泽、柔软度、返...

岳喜庆 李伟... 《食品研究与开发》 2011年05期 期刊

关键词: 鲢鱼 / 肌原纤维蛋白 / 可食性膜

下载(197)| 被引(5)

响应面法优化提取牛骨髓中卵磷脂的工艺研究  CNKI文献

探索超声波辅助提取牛骨髓中卵磷脂的工艺条件,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出卵磷脂提取...

岳喜庆 代丽颖 《食品研究与开发》 2011年10期 期刊

关键词: 超声波 / 卵磷脂 / 响应面

下载(157)| 被引(4)

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