作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

多酚氧化酶酶学特性研究及其应用进展  CNKI文献

多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬加工、保藏及茶叶初加工过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催化活性及其影响因素,结合果蔬抑褐保鲜及茶叶加工的应用实例进行了分类综述,并指出了多...

孔俊豪 孙庆磊... 《中国野生植物资源》 2011年04期 期刊

关键词: 多酚氧化酶 / 酶活 / 褐变 / 保鲜

下载(2332)| 被引(42)

瓜尔胶及其衍生物最新研究进展  CNKI文献

瓜尔胶提取自瓜尔豆种子的内胚乳,主要成分为半乳甘露聚糖,是重要的增稠剂、乳化剂、稳定剂、絮凝剂,在食品、采油、日化、医药等领域有着广泛的应用。为深入开展瓜尔胶在相关应用领域的科学研究,对其国内外的最新进展...

孔俊豪 史劲松... 《食品研究与开发》 2009年04期 期刊

关键词: 瓜尔胶 / 半乳甘露聚糖 / 改性 / 亲水胶体

下载(945)| 被引(27)

白芨多糖的酶法精制工艺条件研究  CNKI文献

进行白芨多糖的酶法精制工艺研究,初步考察5种蛋白酶对白芨多糖的精制效果,并选择木瓜蛋白酶进一步研究,考察加酶量、pH值、温度和酶解时间对白芨多糖纯度和蛋白残余率的影响,确定了适宜的酶解条件:加酶量8~10mg/g底...

孔俊豪 史劲松... 《食品科学》 2009年14期 期刊

关键词: 白芨 / 葡甘聚糖 / 酶法精制 / 木瓜蛋白酶

下载(658)| 被引(23)

茶树鲜叶发酵制备速溶红茶的工艺优化研究  CNKI文献

以暑茶匀浆鲜叶为原料,对液态发酵制备高茶黄素速溶红茶进行研究。考察了发酵温度、时间、pH、氧气流量等因素对发酵液中茶黄素积累量的影响。在单因素实验基础上通过CCD实验设计和结果分析,得到了优化的液态发酵工艺...

孔俊豪 张士康... 《中国茶叶加工》 2013年03期 期刊

关键词: 茶树鲜叶 / 速溶红茶 / 茶黄素 / 工艺优化

下载(202)| 被引(8)

基于SPSS空列正交设计的茶黄素动态提制工艺快速优化  CNKI文献

以茶多酚为原料,采用动态-双相萃取法制备茶黄素。运用SPSS软件,以反应时间、多酚氧化酶浓度、水酯两相比为过程调控因素进行有空白列正交试验设计,对反应条件进行了优化分析,优化后的反应条件为:酶浓度1600U/g,水酯两...

孔俊豪 杨秀芳... 《中国茶叶加工》 2011年03期 期刊

关键词: 空列正交试验 / 茶黄素 / 动态 / 优化

下载(406)| 被引(10)

环境因子对不同茶制品主要品质成分变化的影响及货架期初探  CNKI文献

为明确不同贮藏条件对茶制品内含成分的影响,并初步预测产品的货架期。针对影响茶及其制品品质变化的主要环境因素,研究了水分、温度和光照因子对速溶红茶、速溶绿茶、茶黄素、茶多酚茶制品贮藏过程中内含成分包括水分...

孔俊豪 左小博... 《保鲜与加工》 2019年03期 期刊

关键词: 速溶茶 / 环境因素 / 内含成分 / 贮藏

下载(91)| 被引(1)

茶制品加工应用领域热点问题解析  CNKI文献

今年是"十二五"到"十三五"过渡之年,针对我国茶产业经济新格局、新情况,编辑部特邀相关专家,以一问一答的形式,对现阶段我国茶制品加工、应用环节存在的问题及当前茶制品领域的战略机遇进行了梳理...

孔俊豪 谭蓉... 《中国茶叶加工》 2015年04期 期刊

关键词: 茶制品 / 产业化 / 应用环节 / 食品

下载(187)| 被引(6)

2018年中国茶叶深加工科技创新进展  CNKI文献

过去一年来,在"十三五"食品科技创新和茶产业供给侧改革的双轮驱动下,围绕茶资源高值、绿色、高效的茶叶深加工科技创新工作快速发展,与产业经济的关联度更加紧密,茶制品深度开发持续活跃。文章主要从茶制品...

孔俊豪 左小博... 《中国茶叶加工》 2019年04期 期刊

关键词: 茶制品 / 提制技术 / 功能评价 / 应用技术

下载(51)| 被引(0)

冻存茶鲜叶多酚氧化酶动力学特性研究  CNKI文献

采用分光光度法对冻存处理的茶树鲜叶的多酚氧化酶(PPO)进行了活性测定,研究了底物浓度、pH值及温度对冻存茶鲜叶PPO活性的影响,建立了茶树鲜叶冻存-萎凋过程的反应动力学方程。结果表明,冻存茶鲜叶PPO酶活的最适条件...

孔俊豪 杨秀芳... 《保鲜与加工》 2011年04期 期刊

关键词: 冻存茶鲜叶 / 多酚氧化酶 / 动力学 / 特性

下载(167)| 被引(11)

白芨葡甘聚糖的酶法精制及交联化凝胶的制备  CNKI文献

白芨(Rhizoma Bletillae)为兰科白芨属植物[Bletilla striata. (Thunb.) Reichb. f.],其块茎可入药,含有30%以上的水溶性多糖。白芨多糖主要成分为葡甘聚糖,其甘露糖和葡萄糖两种糖基的比例约为4:1。白芨多糖具有较高...

孔俊豪 导师:张卫明 南京农业大学 2009-05-01 硕士论文

关键词: 白芨葡甘聚糖 / 酶法精制 / 乳化 / 醛基化

下载(428)| 被引(4)

响应曲面法优化茶黄素发酵工艺研究  CNKI文献

采用响应面分析法对影响茶黄素合成累积量的过程变量进行了系统筛选和优化。首先通过PlackettBurman方法对相关影响因素的效应进行了评价,并确定酶量、反应温度、体系p H为显著性因素;其次最陡爬坡路径逼近最大累积浓...

孔俊豪 张士康... 《天然产物研究与开发》 2014年12期 期刊

关键词: 茶黄素 / 发酵 / 响应面优化

下载(109)| 被引(1)

闽南乌龙茶及其产地稀土信息二阶聚类研究  CNKI文献

本研究基于闽南乌龙茶某主产区收集的毛茶、鲜叶及对应土壤中的稀土含量进行样本系统检测,通过二阶聚类分析。从阈值特征上可将干毛茶采集区归入四个特征组:低稀土含量区(产地代码2、3,下同),次低稀土含量区(1、8)、次...

孔俊豪 杨秀芳... 《中国茶叶加工》 2012年01期 期刊

关键词: 闽南乌龙茶 / 稀土 / 产地聚类

下载(119)| 被引(8)

功能型茶饮料的组方技术研究——降脂功能茶饮料  CNKI文献

一、体外降脂评价模型的建立1、油酸对HepG2细胞存活率的影响以肝癌细胞HepG2为考察对象,研究茶叶中的功能成分对其存活率干扰的情况。2、油酸和HepG2细胞内脂质含量的量效和时效关系由表1可以看出,HepG2细胞在油酸浓...

孔俊豪 《饮料工业》 2016年03期 期刊

关键词: 茶饮料 / 高血脂症 / 功能饮料 / 降脂

下载(227)| 被引(0)

醇碱法提取胡杨叶水杨苷的工艺研究  CNKI文献

考察了提取温度、料液比、提取时间、氧化钙用量、乙醇溶液浓度、超声辅助时间对胡杨叶水杨苷提取率的影响。采用Box-Behnken设计,以筛选出的显著因素氧化钙用量、超声辅助时间、乙醇浓度为自变量,水杨苷提取率为响应...

孔俊豪 汪一飞... 《食品科技》 2012年11期 期刊

关键词: 醇碱法 / 水杨苷 / 提取工艺

下载(317)| 被引(1)

茶树鲜叶中氟含量的快速测定方法研究  CNKI文献

为开发茶鲜叶氟素快速测定仪配套测定方法,实现茶鲜叶中氟素的快速测定,通过筛选Na ClNa Ac-柠檬酸-柠檬酸钠体系,比较了酸提法和水提法的浸出效果,确定了与CF-2070型茶鲜叶氟素测定仪配套的快速测定方法:鲜叶0.5 g匀...

孔俊豪 刘珊珊... 《中国茶叶加工》 2015年05期 期刊

关键词: 茶鲜叶 / 氟素 / 快速测定

下载(101)| 被引(0)

茶制品产品质量、标准与行业形势交流会暨茶制品快速检测技...  CNKI文献

3月26日~27日,由中茶院、国家茶叶质量监督检验中心、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室、"十三五"国家重点研发项目"茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术研究"任务团队主办,中茶...

孔俊豪 《中国茶叶加工》 2018年01期 期刊

关键词: 茶制品 / 快速检测技术

下载(18)| 被引(0)

茶叶深加工产业现状及发展举措探讨  CNKI文献

针对我国茶叶深加工产业发展现状、面临问题进行了梳理剖析,并结合近年来的研究基础提出了茶叶深加工产业健康发展的一些举措:控制深加工原料的质量安全性;提高科技创新对产业的贡献度,加大茶资源"跨界开发"...

杨秀芳 孔俊豪... 《中国茶叶加工》 2014年04期 期刊

关键词: 茶叶深加工 / 质量安全 / 科技创新 / 现状和发展举措

下载(993)| 被引(11)

我国茶叶稀土问题现状与研究  CNKI文献

个别茶类稀土超标是近年来食品安全领域备受关注的热点问题之一。本文重点概述了稀土元素摄食过量的安全性、茶叶稀土测定的主要方法、当前我国茶叶稀土问题现状以及茶叶稀土问题的应对策略及解决途径,冀为业者、消费...

杨秀芳 孔俊豪... 《中国茶叶加工》 2012年01期 期刊

关键词: 茶叶 / 稀土氧化物 / 超标 / 现状

下载(406)| 被引(29)

响应面法优化抹茶凝胶面膜的开发  CNKI文献

以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜。在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评分为响应值,采...

左小博 孔俊豪... 《农产品加工》 2017年13期 期刊

关键词: 抹茶 / 凝胶面膜 / 感官品质 / 配方优化

下载(493)| 被引(4)

茶多酚产业现状与发展展望  CNKI文献

茶多酚作为赋予茶叶滋味色泽和保健功效的关键成分,在茶叶中含量丰富、功效显著,应用前景广阔。伴随市场需求趋于多元以及消费人群对绿色天然产品的青睐,茶多酚的提取、分离、纯化等技术已成为影响茶多酚产业下游产品...

左小博 孔俊豪... 《中国茶叶加工》 2019年04期 期刊

关键词: 茶多酚 / 提取分离 / 产业现状 / 举措与展望

下载(200)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状