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GMP与高盐稀态发酵酱油工厂设计  CNKI文献

2012年全国酱油总产量已达700.3万t,高盐稀态发酵酱油取代低盐固态发酵酱油已是一种趋势,新建酱油工厂应选择高盐稀态工艺路线。新工厂设计与建设应符合我国GB14881—2013《食品企业通用卫生规范》,食品生产良好管理规...

周明印 李娇娇 《中国酿造》 2014年01期 期刊

关键词: 生产质量管理规范 / 高盐稀态酱油 / 工厂设计

下载(1487)| 被引(5)

酿造白醋连续脱色与过滤的工艺装备与技术  CNKI文献

以淀粉质(谷物)为原料,应用连续液化、糖化[1];连续酒精发酵和醋酸发酵;通过连续脱色、灭菌和过滤分离等工艺装备与工艺技术,生产高品质的酿造白醋。该项工艺技术应用于工业化生产,使传统酿造白醋的生产实现了规模化、...

周明印 李娇娇 《中国调味品》 2015年01期 期刊

关键词: 谷物 / 酿造白醋 / 连续脱色 / 过滤

下载(151)| 被引(1)

应用板框压滤机去除白酱油中细菌的工艺研究  CNKI文献

应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验 ,结果表明 ,过滤后酱油体态澄清 ,理化指标无明显变化 ,细菌菌落总数小于 1.0× 10 4 cfu/mL ;该工艺还有助于节能降耗 ,提高生产效率。

周明印 张成龙... 《中国调味品》 2004年07期 期刊

关键词: 板框压滤机 / 硅藻土 / 过滤除菌 / 白酱油

下载(168)| 被引(4)

连续喷射液化双酶法水解米粉制取味精生产用葡萄糖的工艺探...  CNKI文献

本文报告了以米粉为原料通过连续喷射液化双酶法水解直接制取谷氨酸发酵用液体葡萄糖的工艺路线及技术关键。并对液化程度,糖化酶用量,糖化时间,不同液化工艺进行了经济技术分析和探讨。结果表明:该工艺制取的糖液经6...

周明印 《中国酿造》 1993年06期 期刊

关键词: 连续喷射液化 / 糖化酶 / 米粉 / 双酶法制糖

下载(180)| 被引(3)

螺旋式输送机的设计与选型  CNKI文献

一、概述螺旋输送机在工厂又名绞龙,它是酿造厂较为广泛应用的一种运输设备,不但可以输送粉状、粒状和小块状物料;而且可以输送潮湿的散粒状物料如酱渣、蒸熟后的曲料等;还可用作加料器。螺旋输送机通常用于车间内部或...

周明印 《调味副食品科技》 1983年01期 期刊

关键词: 螺旋输送机 / 叶片式 / 型式 / 实体

下载(202)| 被引(1)

应用板框压滤机去除白酱油中细菌数的工艺研究  CNKI文献

应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验 ,结果表明 ,过滤后酱油体态澄清 ,理化指标无明显变化 ,细菌菌落总数小于 10 0 0 0cfu/mL ;该工艺还有助于节能降耗 ,提高生产效率

周明印 张成龙... 《江苏调味副食品》 2004年03期 期刊

关键词: 板框压滤机 / 硅藻土 / 过滤除菌 / 白酱油

下载(91)| 被引(0)

海带食品加工二十五例  CNKI文献

海带,亦称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物。

周明印 《食品科学》 1987年02期 期刊

关键词: 海带丝 / 水煮 / 漂烫 / 调料

下载(105)| 被引(1)

米豆酱生产工艺的探讨  CNKI文献

一、概述 柴、米、油、盐、酱、醋、茶,这是人们日常生活中不可缺少的七种生活必需品。酱由于其特有的色、香、味,已成为我国人民现代生活中不可缺少的调味佐餐佳品。在与我国一衣带水的邻邦日本,酱被称为“现代健康食...

周明印 张成龙 《中国酿造》 1991年05期 期刊

关键词: 豆酱 / 米曲霉 / 产品质量指标 / 夹层锅

下载(61)| 被引(1)

海带食品加方法二十五例  CNKI文献

海带,亦称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物。海带的化取学成主要为糖类,约为百分之五十七。还有蛋白质百分之八点二,脂肪百分之零点一、粗纤维百分之九点八,剩下的是微

周明印 《江苏食品与发酵》 1987年01期 期刊

关键词: 海带丝 / 防腐剂 / 酱油 / 味精

下载(46)| 被引(1)

海带快餐汤料加工工艺研究  CNKI文献

以地产海带,经去杂、浸泡、切害、脱腥、预煮、调味、烘制、配料等工序,加工出三个品种的快餐汤料,其中浸泡时加入正磷酸盐,脱腥时采用碳酸钠,汤料以80℃热水复水2分钟即可食用,蛋白质含量为7.5g/100g、氨基酸态氮为0...

周明印 刘作敏... 《中国调味品》 1986年10期 期刊

关键词: 汤料 / 风味 / 快餐 / 海带

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利用海带加工快餐汤料的试验报告  CNKI文献

海带是一种营养价值较高的食品。我国和日本等国人民都有食用的习惯。随着科学技术的发展和人们营养观点的改变,人们发现海带不但营养元素齐全,而且具有低热量,高矿物

周明印 刘作敏... 《食品科学》 1987年05期 期刊

关键词: 海带加工 / 海带汤 / 汤料 / 快餐

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应用薯干粗原料直接制糖发酵生产谷氨酸的试验报告  CNKI文献

为了降低谷氨酸发酵成本,试验应用薯干粗原料直接制糖发酵生产谷氨酸、发酵产酸达7.14%,转化率52.36%

周明印 丁永春 《中国调味品》 1994年01期 期刊

关键词: 薯干 / 发酵 / 谷氨酸

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应用甘油铜混合试剂快速测定酱油中还原糖的研究  CNKI文献

在酱油酿造生产中,原料、半成品的含糖量以及酱油成品还原糖的测定,一般都采用改良的斐林氏法.该法虽有许多优点。然而受到一定的条件限制,并且试剂费用较高,所得终点模糊。1979年以来,我们研究应用了甘油铜碱性溶液快...

周明印 丁永春 《调味副食品科技》 1981年10期 期刊

关键词: 甘油铜 / 试荆 / 酱油 / 发酵食品

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海带快餐汤料加工工艺的研究  CNKI文献

一、前言汤,是很容易制作而又富有营养的食品之一。近年来,工业化生产的快餐汤以价廉物美,食用方便,易于贮存等优点跻上了人们的餐桌,早在七十年代初,日本、美国、西欧等许多国家就进行了大规模的工业化生产,1978年以...

周明印 刘作敏... 《水产科技情报》 1986年05期 期刊

关键词: 海带 / 风味 / 汤料 / 褐藻酸钠

下载(41)| 被引(0)

谷氨酸发酵重消罐培养基配方的设计  CNKI文献

一、引言在谷氨酸发酵生产中,由噬菌体或杂菌以及其它各种原因引起的异常发酵的罐例并不少见。如果对这些罐批处理不及时或方法不当,轻则可使发酵周期延长,残糖高,产酸降低,质量下降;重则引起倒罐。对于异常发酵罐挽救...

周明印 《发酵科技通讯》 1989年03期 期刊

关键词: 谷氨酸 / 噬菌体 / 杂菌 / 尿素

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主业必保 三产必搞  CNKI文献

连云港极美生化食品总公司确立“主业必保,‘三产’必搞”的经营战略,利用“极美名牌优势、存量资产和区位优势,成功地兴办了“极美调味品连锁商店”、中外合作“库斯科康乐保健有限公司”和“连云港市日杂商城”等四...

周明印 杨可芹 《江苏调味副食品》 1996年02期 期刊

关键词: 主业 / 保健 / 有限公司 / 调味品

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“连云牌”豆制酱油  CNKI文献

“连云牌”豆制酱油是连云港市酿化厂生产的传统名特优质酱油,至今已有五十多年历史。由于该产品选用优质原料,采用传统工艺,精工细作,所以产品香味独特,别具一格,一九八四年全市质量评比荣获同类产品第一名,一九八五...

周明印 丁永春 《中国调味品》 1985年11期 期刊

关键词: 酱油 / 发酵食品 / 酱渣 / 连云

下载(6)| 被引(0)

新型控温喷雾加湿系统在酱油生产平床制曲过程中的应用研究  CNKI文献

在酱油生产制曲过程中,根据曲料水分损失,应用气-液两相控温喷雾加湿系统,将曲室内空气相对湿度保持在90%~95%,使曲室湿度、温度达到工艺控制要求,成曲质量显著提高,蛋白酶活力(福林法)达1200 u/g以上,原料出品率提高...

朱南余 周明印 《江苏调味副食品》 2014年02期 期刊

关键词: 喷雾加湿 / 制曲 / 酶活力

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用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖研究  CNKI文献

目前国内用于谷氮酸发酵的水解糖大都采用酸解法工艺,部分采用酶酸法,采用双酶制糖尚未见报导,本文报导的谷氨酸发酵生产的双酶糖制取工艺试验。通过正交试验,找到了用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖最佳工艺条件。

王兆光 吴立业... 《中国调味品》 1991年09期 期刊

关键词: 双酶法 / 葡萄 / 淀粉乳 / 糖化酶

下载(49)| 被引(1)

用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖研究  CNKI文献

FM-84-415谷氨酸生产菌,是上海复旦大学以T_(6-13)为出发菌株,经钴60辐射诱变处理,获得了FM-820-7菌株。再经NTG处理获得了FM-84-415菌株。该菌株具有耐高糖的性能,但要求高糖的质量要好。双酶法制糖早已成功地用于制...

王兆光 吴立业... 《发酵科技通讯》 1991年02期 期刊

关键词: 双酶法糖化 / DE / 淀粉乳 / 制糖

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