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3种富含花青素植物提取物抗氧化和降血脂活性比较研究  CNKI文献

比较桑椹、荔枝壳和紫心红薯3种植物资源的富含花青素提取物(MA、LPA和SPA)的抗氧化和降血脂活性。在分析3种提取物总酚和总花青素含量以及体外抗氧化活性基础上,采用高血脂动物模型研究其降血脂和体内抗氧化活性。3种...

刘学铭 黄小霞... 《中国食品学报》 2014年01期 期刊

关键词: 花青素 / 抗氧化 / 降血脂 / 桑椹

下载(977)| 被引(21)

我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术  CNKI文献

综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%~88.30%之间,菌落总数超标率10.20%~65.00%,大肠菌群超标率9...

刘学铭 方少钦... 《现代食品科技》 2012年01期 期刊

关键词: 熟肉制品 / 微生物安全 / 控制技术

下载(1173)| 被引(39)

草菇的化学特性与药理作用及保鲜与加工研究进展  CNKI文献

对草菇的化学特性与药理作用及其保鲜与加工技术进展进行综述,分析草菇产业面临的关键技术问题并提出研究方向。草菇为高温菇,不耐储藏。草菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分,还含有葡聚糖、甾醇类化合...

刘学铭 廖森泰... 《食品科学》 2011年01期 期刊

关键词: 草菇 / 生物学特性 / 化学成分 / 保鲜

下载(883)| 被引(30)

青梅腌制加工副产物梅卤化学组成及利用技术研究进展  CNKI文献

本文总结了梅卤的来源、化学成分、生物活性和开发利用进展,对其未来产业化开发模式进行了展望。梅卤是青梅盐渍后产生的汁液,是梅坯生产过程中的副产物,每吨青梅经食盐腌制产生约0.5吨梅卤。梅卤含有大量的水和食盐,...

刘学铭 陈智毅... 《现代食品科技》 2017年08期 期刊

关键词: 青梅 / 梅卤 / 成分 / 生物活性

下载(159)| 被引(2)

甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展  CNKI文献

介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等。...

刘学铭 陈智毅... 《广东农业科学》 2010年12期 期刊

关键词: 甜玉米 / 营养成分 / 保鲜 / 加工

下载(1228)| 被引(31)

D_(101A)大孔吸附树脂吸附和分离桑椹红色素的研究  CNKI文献

研究了利用D1 0 1A大孔吸附树脂吸附和分离桑椹红色素的方法和条件。该树脂对桑椹红色素有良好的吸附能力 ,体积分数为 0 .5 %的盐酸乙醇解吸效果良好。纯化的桑椹红色素价大大提高 ,容易制成粉末 ,不易吸潮

刘学铭 肖更生... 《食品与发酵工业》 2002年01期 期刊

关键词: 桑椹红色素 / 大孔吸附树脂 / 纯化

下载(561)| 被引(92)

桑椹的研究与开发进展  CNKI文献

对桑椹的化学成分、药理作用、临床应用及其在医药和食品工业中的开发利用等进行了综述。桑椹含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣质、矢车菊素、矿物质等成分 ,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖...

刘学铭 肖更生... 《中草药》 2001年06期 期刊

关键词: 桑椹 / 化学成分 / 药理作用 / 开发

下载(809)| 被引(102)

花青素的吸收与代谢研究进展  CNKI文献

花青素是一类具有多个酚羟基的黄酮类化合物,有较强的抗氧化活性,具有多种保健和药理作用。综述了花青素的吸收和代谢研究进展,包括吸收、分布、生物转化和排泄等几个方面,为进一步认识、开发、利用花青素类物质提供参...

刘学铭 廖森泰... 《中草药》 2007年06期 期刊

关键词: 花青素 / 吸收 / 代谢

下载(1197)| 被引(14)

果汁鉴伪技术研究进展  CNKI文献

综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考。

刘学铭 肖更生... 《食品与发酵工业》 2006年06期 期刊

关键词: 果汁 / 掺假 / 检测

下载(489)| 被引(19)

桑叶的研究与开发进展  CNKI文献

对桑叶的化学成分、药理作用、临床应用及其在医药与食品工业中的开发利用等进行了综述。桑叶含有甾体及三萜类化合物、黄酮类化合物、香豆素、挥发油、生物碱、氨基酸、有机酸、维生素等成分,具有降血糖、降血脂、抗...

刘学铭 肖更生... 《中药材》 2001年02期 期刊

关键词: 桑叶 / 化学成分 / 药理作用 / 应用

下载(856)| 被引(63)

当前我国果脯蜜饯行业存在的问题与对策  CNKI文献

对我国果脯蜜饯行业存在的主要问题进行了综述,并提出了相应的改进措施。

刘学铭 肖更生... 《现代食品科技》 2006年02期 期刊

关键词: 果脯蜜饯 / 综述

下载(1254)| 被引(28)

桑椹汁乙醇发酵过程中主要成分和功能成分的动态变化  CNKI文献

以桑椹原果汁为主要原料,对其乙醇发酵过程中的糖度、酸度、酒精度、花青素和白藜芦醇等主要参数和功能成分的动态变化进行了观察。结果表明,在桑椹果汁的发酵过程中,糖度不断下降,乙醇含量不断上升;发酵醪中的可滴定...

刘学铭 吴继军... 《食品与发酵工业》 2006年12期 期刊

关键词: 桑椹汁 / 酒精发酵 / 参数 / 花青素

下载(321)| 被引(20)

茶多酚的保健和药理作用及应用前景  CNKI文献

茶叶的主要成分茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抑菌等多种保健和药理作用,可用于开发保健食品、抗心血管病和抗肿瘤药品、防紫外线化妆品、抗龋牙膏、天然食用色素和食品抗氧化剂以及环境净化...

刘学铭 梁世中 《食品与发酵工业》 1998年05期 期刊

关键词: 茶多酚 / 药理作用 / 应用

下载(751)| 被引(125)

荔枝加工副产物研究进展  CNKI文献

荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核。荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能,可用于开发功能食品和食用色素。荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分,具有降血糖、降血脂、...

刘学铭 廖森泰... 《食品研究与开发》 2012年01期 期刊

关键词: 荔枝壳 / 荔枝核 / 化学成分 / 药理作用

下载(523)| 被引(9)

小球藻在食品工业中的应用及小球藻食品的研制  CNKI文献

介绍了小球藻以其原粉和抽提物在食品工业中的应用,阐述了小球藻保健食品和风味食品的研制、开发和生产工艺。

刘学铭 梁世中 《武汉食品工业学院学报》 1999年01期 期刊

关键词: 小球藻 / 食品工业 / 应用

下载(660)| 被引(58)

味精废水处理技术进展  CNKI文献

从不同角度分类介绍了味精废水的治理技术和方法及其应用状况。

刘学铭 余若黔... 《工业水处理》 1998年06期 期刊

关键词: 味精废水 / 单细胞蛋白 / 生物处理 / 清洁生产

下载(422)| 被引(57)

不同氮水平下异养小球藻生物量和叶绿素含量的变化(简报)  CNKI文献

异养小球藻在氮源充足时氮源消耗增大,叶绿素合成也增加;在氮源不足时,小球藻细胞黄化,叶绿素明显减少,生物量则有不同程度的增加。

刘学铭 王菊芳... 《植物生理学通讯》 1999年03期 期刊

关键词: 小球藻 / 氮源 / 叶绿体 / 叶绿素

下载(442)| 被引(41)

分批异养培养小球藻光密度值与干重的关系  CNKI文献

在小球藻的分批异养培养过程中,培养液的细胞浊度(OD)与细胞干重(DW)的关系受培养条件和培养过程的影响很大,在实验中,干重与光密度值的比值在0.53~0.28g/OD·L间变化。因此在小球藻分批...

刘学铭 余若黔... 《微生物学通报》 1999年05期 期刊

关键词: 小球藻 / 光密度 / 干重 / 分批异养培养

下载(537)| 被引(33)

小球藻的保健和药理作用  CNKI文献

小球藻含丰富的蛋白质、脂质、多糖、食用纤维、维生素、微量元素和活性代谢产物,具有防治消化性溃疡、抗肿瘤、增强免疫、抗辐射、抗病原微生物、防治贫血、降血脂和抗动脉粥样硬化等保健和药理作用。

刘学铭 梁世中 《中草药》 1999年05期 期刊

关键词: 小球藻 / 药理作用 / 保健

下载(369)| 被引(44)

微藻培养生产多不饱和脂肪酸研究进展  CNKI文献

综述了利用微藻培养生产多不饱和脂肪酸的研究进展。在藻种筛选、培养条件优化、反应器设计和培养方式等方面都进行了广泛的研究,筛选出多不饱和脂肪酸和高产藻株,对筛选出的藻株进行培养基组成和环境因子等方面的优...

刘学铭 梁世中 《中国油脂》 1999年03期 期刊

关键词: 微藻 / 多不饱和脂肪酸 / 高细胞密度培养 / 异养培养

下载(525)| 被引(30)

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