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挤压膨化机无碱制备氧化淀粉及其机理研究  CNKI文献

本文借鉴机械力化学理论,利用挤压膨化机的高温、强剪切力的作用对淀粉亚颗粒“膜”、“带或壁”的破坏作用和对淀粉晶体位错作用,提高反应试剂与淀粉分子混合度,增加和内移的淀粉化学活性点,突破干法生产变性淀粉...

代养勇 导师:董海洲 山东农业大学 2012-05-06 博士论文

关键词: 挤压膨化机 / 无碱 / 氧化淀粉 / 机理

下载(747)| 被引(9)

大豆食品豆腥味研究进展  CNKI文献

大豆食品营养丰富,含有多种生理活性物质,但是大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,许多人难以接受,从而限制了大豆食品的发展和广泛食用。本文就大豆食品中豆腥味的来源以及豆腥味的消除方法进行了综述。

代养勇 曹健... 《中国粮油学报》 2007年04期 期刊

关键词: 豆腥味 / 来源 / 消除方法

下载(1045)| 被引(46)

我国玉米深加工产业现状及发展趋势  CNKI文献

玉米深加工产业被誉为21世纪具有联动效应、集聚效应和增值效应的"黄金产业"。本文结合国际玉米深加工产业发展情况,分析了我国玉米深加工产业现状,并在此基础上提出了今后我国的玉米深加工产业的发展趋势。

代养勇 董海洲... 《中国食物与营养》 2011年04期 期刊

关键词: 玉米深加工产业 / 现状 / 发展趋势

下载(842)| 被引(17)

添加玉米粉对蛋糕品质影响的研究  CNKI文献

通过检测蛋糕的质构特性、理化性质和感官性质,系统地分析了玉米粉对蛋糕品质影响,并通过正交试验,以感官品质为考核指标,确定了玉米蛋糕的最佳配方和玉米最佳粉碎粒度。玉米蛋糕不仅具有保健功能,而且具有较好的感官...

代养勇 王志刚... 《中国食物与营养》 2011年05期 期刊

关键词: 玉米粉 / 蛋糕品质 / 影响

下载(545)| 被引(14)

双氧水干法氧化对淀粉凝沉性的影响  CNKI文献

以玉米淀粉为原料,H2O2为氧化剂,FeSO4为催化剂,采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化淀粉。通过单因素和正交试验研究了FeSO4添加量、双氧水添加量、含水率以及反应温度等因素对氧化淀粉凝沉性的影响。结果表明,最佳反...

代养勇 李盼盼... 《中国粮油学报》 2012年01期 期刊

关键词: 氧化淀粉 / 双氧水 / 凝沉性 / 干法

下载(297)| 被引(4)

双氧水干法氧化对淀粉羧基含量及黏度的影响  CNKI文献

以双氧水为氧化剂,硫酸亚铁为催化剂,在中性条件下采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化淀粉,研究了水分含量、反应温度、双氧水添加量、FeSO4添加量对氧化淀粉羧基含量和特征黏度值的影响。结果表明,最佳反应条件为:水...

代养勇 董海洲... 《中国粮油学报》 2011年06期 期刊

关键词: 氧化淀粉 / 双氧水 / 干法 / 羧基含量

下载(331)| 被引(3)

玉米生料发酵生产乙醇的研究  CNKI文献

通过单因素试验和正交试验分析了不同因素对生料发酵法的发酵醪乙醇体积分数、淀粉利用率等指标的影响,提出了生料发酵生产乙醇的优化条件为:糖化酶添加量250U/g,酵母添加量0.1%,水料比3 mL/g。试验证明,生料发酵生产...

代养勇 董海洲... 《食品与发酵工业》 2008年02期 期刊

关键词: 乙醇 / 生料发酵 / 淀粉利用率 / 乙醇体积分数

下载(288)| 被引(5)

真菌几丁质和壳聚糖研究进展  CNKI文献

不少真菌细胞壁中含有丰富的几丁质和壳聚糖,使真菌成为生产几丁质和壳聚糖的又一潜在的新来源.本文就几丁质和壳聚糖在真菌中的存在,从真菌中制备几丁质和壳聚糖的方法,以及目前存在的问题进行了综述.

代养勇 曹健... 《郑州工程学院学报》 2004年03期 期刊

关键词: 几丁质 / 壳聚糖 / 真菌

下载(500)| 被引(7)

甲壳素传统法与微波法制备壳聚糖的比较  CNKI文献

针对甲壳素脱乙酰制备壳聚糖采用的两种方法——微波法与传统法,从反应时间、壳聚糖的得率和品质(脱乙酰度和粘均分子量)等方面进行了比较分析。结果表明,甲壳素传统法一次脱乙酰反应很难制备脱乙酰度大于78%高粘均分...

代养勇 曹健... 《食品工业科技》 2006年06期 期刊

关键词: 传统法 / 微波法 / 壳聚糖 / 比较

下载(280)| 被引(8)

碾轧对马铃薯淀粉的机械力化学效应  CNKI文献

以马铃薯淀粉为原料,研究碾轧处理对淀粉结构和性质的影响。通过扫描电子显微镜、X射线衍射、差示扫描量热仪、傅里叶变换红外光谱仪、快速黏度分析仪、偏光显微镜等手段揭示碾轧对马铃薯淀粉的机械力化学效应。结果表...

牛凯 代养勇... 《食品科学》 2017年19期 期刊

关键词: 碾轧 / 马铃薯淀粉 / 机械力化学效应 / 理化性质

下载(152)| 被引(1)

微波韧化辅助制备马铃薯抗性淀粉性质的研究  CNKI文献

优化马铃薯淀粉制备工艺,采用微波、韧化辅助处理以增加抗性淀粉含量。并对淀粉增抗机制与增抗后淀粉的理化特性进行研究。结果表明,与原淀粉相比,增抗处理后的马铃薯淀粉颗粒表面受到严重侵蚀,相互粘连,呈簇状存在;结...

王洁 代养勇... 《食品科技》 2016年04期 期刊

关键词: 淀粉制备 / 马铃薯抗性淀粉 / 性质 / 形成机制

下载(241)| 被引(3)

甲壳素微波法脱乙酰制备壳聚糖的研究  CNKI文献

本文采用微波技术由甲壳素脱乙酰制备壳聚糖,首次对在微波反应前采用乙醇浸泡对甲壳素进行预处理的条件进行了较为系统的研究,并通过单因素试验和正交试验分析了微波反应时间、碱液浓度、乙醇浸泡时间、乙醇浓度、微波...

曹健 代养勇... 《食品科学》 2005年11期 期刊

关键词: 微波 / 脱乙酰 / 乙醇预处理 / 甲壳素

下载(562)| 被引(20)

黑曲霉电解法制备甲壳素的研究  CNKI文献

本试验以实验室发酵的黑曲霉菌丝体为原料,采用电解法从中提取甲壳素,再将甲壳素碱法脱乙酰转化为壳聚糖。通过单因素试验和正交试验分析了电解时间、电压、碱浓度及料液比对壳聚糖的脱乙酰度、得率、粘均分子量等指标...

曹健 代养勇... 《食品科学》 2006年02期 期刊

关键词: 黑曲霉 / 电解 / 甲壳素 / 壳聚糖

下载(327)| 被引(23)

我国食品安全监管工作的现状及建议  CNKI文献

食品安全已成为民众普遍关心的社会问题。食品安全法的实施是食品安全工作的新起点,但仅有食品安全的立法还无法从根本上解决食品安全隐患及危害的问题。本文通过对我国食品安全监管工作现状分析,借鉴国外食品安全监管...

高歌 代养勇 《中国食物与营养》 2010年09期 期刊

关键词: 食品安全 / 监管体制 / 现状 / 建议

下载(453)| 被引(8)

有机改性蒙脱土对改性淀粉复合膜性能的影响  CNKI文献

为了获得高性能的淀粉/蒙脱土纳米复合材料,选取3种改性淀粉为成膜基材,3种有机改性蒙脱土(OMMT)为增强剂,采用溶液流延法制备了复合膜。X-射线衍射说明改性剂和淀粉分子进入蒙脱土片层间发生插层反应。红外光谱结果表...

高玉玲 代养勇... 《中国粮油学报》 2015年06期 期刊

关键词: 改性蒙脱土 / 改性淀粉 / 淀粉纳米复合膜 / 性能

下载(214)| 被引(5)

高压均质法制备甘薯纳米淀粉及其表征  CNKI文献

以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉。研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化。采用扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪、X-射线衍射仪、热失...

侯淑瑶 代养勇... 《食品工业科技》 2017年12期 期刊

关键词: 高压均质 / 制备 / 甘薯纳米淀粉 / 表征

下载(267)| 被引(4)

我国甘薯产业现状及其发展趋势  CNKI文献

本文综述了甘薯的保健和药用价值的研究进展,分析了我国甘薯产业的发展现状,并在此基础上分析了我国甘薯产业的发展趋势,以促进今后甘薯产业的健康发展。

汤月敏 代养勇... 《中国食物与营养》 2010年08期 期刊

关键词: 甘薯产业 / 现状 / 发展趋势

下载(718)| 被引(48)

超声处理对马铃薯淀粉结构特性及理化性质的影响  CNKI文献

为了研究超声对马铃薯淀粉微观结构及理化性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,通过扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、差示扫描量热法、快速黏度分析、偏光显微镜观察等方法,研究了超声对...

张奎亮 代养勇... 《食品科学》 2018年05期 期刊

关键词: 超声处理 / 马铃薯淀粉 / 理化性质 / 结构

下载(716)| 被引(3)

高压均质预处理对玉米淀粉阳离子化、结构和性能的影响  CNKI文献

为探究高压均质机械力作用对淀粉化学活性的影响,本研究采用处于3种不同机械力作用阶段的玉米淀粉为原料,湿法制备了阳离子淀粉。通过扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、偏光显微镜、X射线衍射分析、快速黏度分析、差...

李贵萧 代养勇... 《食品科学》 2018年09期 期刊

关键词: 高压均质 / 阳离子淀粉 / 活化 / 性能

下载(219)| 被引(0)

新型干法工艺制备阳离子淀粉的研究  CNKI文献

采用经过改装的挤压反应器作为干法反应装置,以玉米淀粉为原料,以3-氯-2-羟丙基氯化铵(CTA)为醚化剂制备阳离子淀粉。通过单因素试验研究了醚化剂添加量、NaOH添加量、含水量、挤压反应器温度、转速等因素对取代度和反...

齐晓艳 代养勇... 《中国粮油学报》 2012年02期 期刊

关键词: 新型干法工艺 / 阳离子淀粉 / 取代度 / 反应效率

下载(235)| 被引(7)

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