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红楼菜与维扬菜  CNKI文献

曹雪芹的学问博大精深,单就《红楼梦》中涉及的饮食文化方面的知识来看,如此丰富与生动,足以令人钦佩不已。据统计,小说中所写肴馔共有15项类别,197种品名,可谓天南海北,水陆杂陈。那么这些肴馔究竟

中矛 《中国保健营养》 1996年06期 期刊

关键词: 红楼宴 / 三套鸭 / 曹雪芹

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古典小吃——头脑  CNKI文献

在我国,不少风味小吃既是点心,又是药膳,如长沙的“八宝龟羊汤”,系用羊肉、乌龟及六种补品(荔枝、桂园、枸杞子、淮山、薏米、红枣)制成,汤鲜汁浓,口味醇香,是滋阴壮阳又补肾的佳品;济南的“荷叶粥”香甜凉爽,有清热...

中矛 《中国保健营养》 1996年02期 期刊

关键词: 头脑 / 太原 / 临沂

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现代饮食工艺退化堪忧  CNKI文献

叶至诚的儿子叶兆言(叶圣陶先生之孙)是南京著名作家,他在《钱江晚报》上写了《传统的吃食》,文中说:“这些年出现的这种水平颠倒,最重要的原因,是太城市似乎以太快的速度,火烧火燎地丧失了在吃方面的优秀传统。”他所...

中矛 《中国保健营养》 1997年06期 期刊

关键词: 饮食 / 南京 / 江苏

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名人入厨烹佳肴  CNKI文献

古代的美食家如苏东坡、陆游、曹雪芹等,他们不但精于品尝,也精于烹调。例如苏东坡,有人认为他的烹调经验和技术水平,连专业厨师也不能不佩服。他经常挽袖下厨,烹制菜肴,待客自娱,因而他的一些烹饪理论颇有独到的见地...

中矛 《中国保健营养》 1996年03期 期刊

关键词: 苏东坡 / 谭家菜

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名人饮食爱好面面观  CNKI文献

一个人在某个方面有特殊的才能,经过不断奋斗,又获得了机遇,终于功成名就,为广大群众所仰慕,似乎他还是凡人。就说饮食吧,他们仍一如既往,那些原先爱好的,仍然保留着,甚至嗜之更深。 画家王个簃是江苏南通人,他是吴昌...

中矛 《中国保健营养》 1996年05期 期刊

关键词: 印度人 / 郑逸梅 / 花生酥 / 花生米

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美食天堂在香港  CNKI文献

香港是一个集世界美食佳肴大全的“美食天堂”,在这座拥有600万人口的现代化都市里,密集着8000多家规模各异,风味迥然的食肆。有人说,在香港住3个月,你就可以尽品天下名莱,此话毫不夸张。 香港的吃可以说是包罗万象。...

镇江 中矛 《中国保健营养》 1997年07期 期刊

关键词: 美食天堂

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