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我国茶叶产品国家标准理化指标分析  CNKI文献

对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析,为进一步制订和修订茶叶产品标准提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求,共涉及水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶...

郭桂义 王广铭 《中国茶叶加工》 2014年03期 期刊

关键词: 茶叶 / 国家标准 / 产品标准 / 理化指标

下载(476)| 被引(9)

速溶茶粉制作工艺研究  CNKI文献

以普洱、金骏眉、铁观音3种茶叶为材料,通过90℃下常规浸提30 min和120℃下加压热浸提30 min后,分别经冷冻干燥和喷雾干燥制作速溶茶粉,再利用氨基酸自动分析仪分别测定其氨基酸组成和含量,最后进行感官评定,以确定最...

郭桂义 杨转... 《轻工学报》 2017年02期 期刊

关键词: 速溶茶粉 / 浸提 / 冷冻干燥 / 喷雾干燥

下载(818)| 被引(4)

信阳毛尖茶品质成分的初步研究  CNKI文献

采用标准方法,对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量较高,为26.30%~30.67%,儿茶素含量为15.34%~16.31%,氨基酸含量2.55%~2.84%,咖啡碱含量较高为4.21%~4....

郭桂义 孙慕芳... 《食品科技》 2009年12期 期刊

关键词: 绿茶 / 信阳毛尖茶 / 化学成分

下载(451)| 被引(34)

冲泡水温、时间和茶水比对信阳毛尖茶感官品质的影响  CNKI文献

目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样...

郭桂义 和红州... 《食品科技》 2010年07期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 冲泡温度 / 冲泡时间 / 茶水比

下载(808)| 被引(20)

不同茶类茶汤pH值的研究  CNKI文献

对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

郭桂义 葛国平 《食品科技》 2012年05期 期刊

关键词: 不同茶类 / 茶汤 / pH

下载(510)| 被引(20)

我国的茶叶产品和安全标准现状及建议  CNKI文献

我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综...

郭桂义 王广铭... 《食品科技》 2011年01期 期刊

关键词: 茶叶 / 产品标准 / 安全标准

下载(617)| 被引(12)

信阳毛尖茶的化学成分研究  CNKI文献

信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了...

郭桂义 胡孔锋... 《食品工业科技》 2006年12期 期刊

关键词: 茶叶 / 绿茶 / 信阳毛尖茶 / 化学成分

下载(1115)| 被引(28)

春季不同时期信阳毛尖茶的化学成分和品质的比较研究  CNKI文献

目的:研究不同时期信阳毛尖春茶的化学成分和品质的差异。方法及主要内容:利用重量法对不同时期信阳毛尖春茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法对不同时期信阳毛尖春茶的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿...

郭桂义 刘黎... 《食品科技》 2007年09期 期刊

关键词: 绿茶 / 名茶 / 信阳毛尖茶 / 福鼎大白茶

下载(418)| 被引(41)

茶叶茸毛的化学成分测定  CNKI文献

为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸...

郭桂义 孙慕芳... 《食品科学》 2011年08期 期刊

关键词: 茶叶 / 茸毛 / 化学成分

下载(371)| 被引(13)

安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较  CNKI文献

对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果...

郭桂义 严佩峰... 《食品科技》 2010年06期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 茶树品种 / 安吉白茶 / 信阳群体种

下载(463)| 被引(19)

“信阳红”条形红茶加工技术  CNKI文献

从2010年春季开始,信阳市开始研制开发生产"信阳红"条形红茶,但还存在一些问题。根据生产实践,对"信阳红"条形红茶的鲜叶处理及萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的关键技术进行了总结,以供信阳红茶加...

郭桂义 刘建军... 《信阳农业高等专科学校学报》 2010年04期 期刊

关键词: 红茶 / 信阳红 / 条形红茶 / 加工技术

下载(377)| 被引(25)

冲泡条件对信阳毛尖茶汤内主要滋味成分的影响  CNKI文献

采用正交试验研究了冲泡水温(70、85、100℃)、冲泡时间(3、45、min)、茶水比(2 g∶150 mL、3 g∶150 mL、4 g∶150 mL)3个因素对信阳毛尖茶(外形条索细紧型、外形条索松泡型)茶汤内主要滋味成分的影响。结果表明,条索...

郭桂义 赵文净... 《河南农业科学》 2010年11期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 冲泡条件 / 茶汤 / 滋味成分

下载(429)| 被引(15)

信阳茶业可持续发展对策的研究  CNKI文献

河南省信阳市茶叶生产历史悠久,生态环境优越,茶叶品质优异,信阳毛尖茶驰名中外,茶业已成为信阳市经济发展的重要支柱产业、优势产业和特色产业。分析了信阳市茶叶产业开发的现状、优势和存在的问题,提出了信阳市茶叶...

郭桂义 胡孔峰... 《中国茶叶加工》 2005年02期 期刊

关键词: 茶业 / 发展 / 现状 / 问题

下载(641)| 被引(23)

信阳毛尖茶的化学成分  CNKI文献

信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了...

郭桂义 胡孔锋... 《食品科技》 2006年09期 期刊

关键词: 绿茶 / 信阳毛尖茶 / 化学成分

下载(350)| 被引(31)

信阳毛尖茶春季不同时期化学成分与品质的变化  CNKI文献

对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季前期、中期、后期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,春季由前期到后期,信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素和叶...

郭桂义 胡强... 《河南农业科学》 2007年12期 期刊

关键词: 绿茶 / 信阳毛尖茶 / 化学成分 / 品质

下载(283)| 被引(35)

信阳毛尖茶烘焙技术参数优化探究  CNKI文献

选用低档信阳毛尖毛茶,在不同温度(80、100、120℃)和时间(15、30、45 min)条件下进行烘焙,并进行感官审评和化学成分测定。结果表明,烘焙能够去除茶叶粗老气和青草气,有利于提高茶叶香气,降低茶汤苦涩味,但高温长时间...

郭桂义 杨转... 《食品科技》 2017年01期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 烘焙 / 参数 / 温度

下载(139)| 被引(3)

高职茶文化专业课程体系与教学内容改革研究与实践  CNKI文献

根据茶叶产业的发展,信阳农林学院在进行人才市场需求充分调研的基础上,以就业为导向,以满足岗位需要为目标,优化确定了茶文化专业的培养目标定位;以实际工作需要为依据整合和优化了课程内容,重构茶文化课程体系;推行...

郭桂义 张洁... 《中国茶叶加工》 2014年02期 期刊

关键词: 茶文化 / 专业 / 教学改革 / 课程体系

下载(120)| 被引(6)

信阳市茶树品种结构现状调查与建议  CNKI文献

对信阳市茶树品种结构进行了调查。2007年,信阳市8县2区茶园总面积60444.03hm2,其中有性系品种55373.01hm2,占总面积的91.61%。其中,福鼎大白茶26964.87hm2,占有性系品种面积的48.70%,占茶园总面积的44.61%;信阳群体种...

郭桂义 孙慕芳... 《河南农业科学》 2010年03期 期刊

关键词: 茶树 / 品种结构 / 信阳

下载(161)| 被引(15)

信阳毛尖茶  CNKI文献

信阳毛尖是我国传统名茶之一,也是河南省的著名土特产之一。对其生产历史、产地、品质特征、原料要求、炒制工艺、内含化学成分进行了全面介绍。

郭桂义 孙慕芳... 《中国茶叶加工》 2003年04期 期刊

关键词: 名茶 / 信阳毛尖 / 生产历史 / 产地

下载(383)| 被引(41)

我国的茶叶标准(一)  CNKI文献

我国到2009年底制定了涉及茶叶的国家标准95项,其中茶叶基础标准9个(茶叶卫生安全标准有4个)、茶叶产品标准36个(其中地理标志产品标准17个)、方法标准48个(茶叶感官审评方法标准1个、理化检测方法标准30个、茶叶生产...

郭桂义 曹璐... 《中国茶叶加工》 2010年03期 期刊

关键词: 茶叶标准 / 基础通用标准 / 产品标准 / 方法标准

下载(452)| 被引(5)

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