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葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化性能的变化  CNKI文献

研究葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化能力的变化。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析...

蒋增良 毛建卫... 《中国食品学报》 2014年10期 期刊

关键词: 葡萄酵素 / 抗氧化能力 / 总酚含量 / 发酵过程

下载(2822)| 被引(69)

天然微生物酵素发酵机理、代谢过程及生物活性研究  CNKI文献

微生物酵素指以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料,经多种有益菌发酵而产生的,含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。微生物酵素不但保存了发酵原料中所固有...

蒋增良 导师:毛建卫 浙江理工大学 2012-12-12 硕士论文

关键词: 微生物酵素 / 发酵过程 / 微生物鉴定 / 有机酸

下载(7614)| 被引(51)

月桂酸单甘油酯抑菌抗病毒特性及其在食品中的应用  CNKI文献

月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性非离子型表面活性剂,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,也可由天然的月桂酸和甘油直接酯化得到,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一...

蒋增良 杨明... 《中国粮油学报》 2015年02期 期刊

关键词: 月桂酸单甘油酯 / 抗病毒 / 抗菌特性

下载(753)| 被引(24)

葡萄酵素有机酸分析及其体外抗氧化性能  CNKI文献

研究葡萄酵素中有机酸种类与含量及其体外抗氧化性能。采用高效液相色谱法测定其有机酸种类及含量。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为抗氧化性指标,在多...

蒋增良 刘晓庆... 《中国食品学报》 2017年05期 期刊

关键词: 葡萄酵素 / 有机酸 / 抗氧化能力 / 羟基自由基

下载(962)| 被引(19)

蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化性能的变化  CNKI文献

研究蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化能力的变化。以还原力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。结...

蒋增良 毛建卫... 《食品工业科技》 2013年02期 期刊

关键词: 蓝莓酵素 / 抗氧化能力 / 总酚含量 / 发酵过程

下载(2764)| 被引(66)

基于微生物组学和代谢组学研究月桂酸单甘油酯对生长和健康...  CNKI文献

月桂酸单甘油醋(Glycerol Monolaurate,简称GML)又名十二酸单甘油醋,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,不仅具有优良的乳化特性,还具有较强的体外抑制细菌、真菌和包膜病毒生长和增殖的能力,同时也能抑制细菌毒力因...

蒋增良 导师:冯凤琴 浙江大学 2018-06-01 博士论文

关键词: 月桂酸单甘油酯 / 肠道微生物组学 / 代谢组学 / 生长性能

下载(2173)| 被引(5)

月桂酸单甘油酯抑菌机理、影响因素及其复配体系的抑菌特性  CNKI文献

月桂酸单甘油酯(Glycerol monolaurate,简称GML)是一种亲酯性非离子型表面活性剂,同时也是一种安全、高效、广谱的抗菌剂,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,具有乳化和抑菌双重功能。本文综述月桂酸单甘油酯的抑菌...

蒋增良 张辉... 《中国食品学报》 2016年03期 期刊

关键词: 月桂酸单甘油酯 / 抑菌机理 / 食品组分 / 影响因素

下载(617)| 被引(11)

功能性微生物酵素产品的研究进展  CNKI文献

微生物酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料,经多种有益菌发酵而产生的,含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分,并具有抗氧化性、抑菌性和抗炎性等的功能性微生物发酵产品。该文...

赵芳芳 莫雅雯... 《食品与发酵工业》 2016年07期 期刊

关键词: 微生物酵素 / 发酵机理 / 发酵菌种 / 工艺

下载(2143)| 被引(36)

政府投资项目代建单位的风险管理  CNKI文献

分析我国政府投资代建项目的风险特征,并指出代建单位在全过程中的风险管理具体内容,为代建单位更好地完成代建职责提供参考。

徐国光 蒋增良 《建筑》 2010年16期 期刊

关键词: 风险管理 / 代建单位 / 政府投资项目

下载(137)| 被引(4)

高脂膳食与肠道微生态相关性研究进展  CNKI文献

近年来,随着人们的生活习惯向高脂膳食转变,高脂膳食诱发的食源性肥胖、心血管疾病、糖尿病等相关慢性代谢疾病已经成为困扰全球的公共卫生问题。越来越多的研究表明,肠道微生态和高脂膳食诱发的代谢紊乱关系密切。受...

赵敏洁 蔡海莺... 《食品科学》 2018年05期 期刊

关键词: 高脂膳食 / 肠道微生态 / 肥胖 / 胰岛素抵抗

下载(790)| 被引(3)

树莓酵素中耐高渗酵母菌的分离鉴定及生长特性研究  CNKI文献

从树莓酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S r DNA序列分析进行鉴定,并对其生长特性进行研究,以期为植物酵素食品生产提供酵母菌资源。鉴定结果表明:分离出的Y1、Y2、Y3三株菌形态学特征相似,且均可在...

王珍珍 沙如意... 《食品工业科技》 2017年08期 期刊

关键词: 树莓酵素 / 耐高糖 / 耐低pH / 鲁氏接合酵母

下载(391)| 被引(9)

树莓酵素在天然发酵过程中营养组成和抗氧化性能的变化  CNKI文献

研究树莓酵素在天然发酵过程中营养组成和抗氧化能力的变化。以总酚含量、可溶性蛋白和总酸含量为营养指标,还原力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为抗氧化性能指标,多体系地考察发酵过程中营养组成和抗氧化...

蒋增良 毛建卫... 中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 2014-11-05 中国会议

关键词: 树莓酵素 / 营养组成 / 抗氧化能力 / 总酚含量

下载(299)| 被引(0)

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