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等离子体活化水对鸡肉源P.deceptionensis杀菌效果及机制研...  CNKI文献

等离子体活化水(Plasma activated water,PAW)是一种新型非热加工技术,是通过等离子体在水表面或水下进行等离子体放电来制备而得到。本研究经等离子体放电处理无菌水(Sterile distilled water,SDW)30、60和90 s制备的...

康超娣 导师:白艳红 郑州轻工业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 等离子体活化水 / 鸡胸肉 / P.deceptionensis / CM2

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等离子体活化水在食品工业中应用研究进展  CNKI文献

等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)具有活性组分含量高、低p H和氧化还原电位较高等特点,具有杀菌、抗生物被膜、促进种子萌发和幼苗生长等功能。作为一种新型的环境友好型非热加工技术,PAW在食品工业中的潜...

康超娣 相启森... 《食品工业科技》 2018年07期 期刊

关键词: 等离子体活化水(PAW) / 非热加工技术 / 食品工业 / 应用

下载(626)| 被引(1)

冷等离子体在肉品安全控制领域应用研究进展  CNKI文献

冷等离子体(Cold plasma)是一种新型非热加工技术,在食品安全控制领域具有广泛应用前景。该文综述了冷等离子体技术在肉品安全控制领域应用研究进展,重点阐述了冷等离子体对肉品表面微生物的杀菌效果及其品质特性的影...

康超娣 相启森... 《食品工业》 2019年05期 期刊

关键词: 冷等离子体 / 肉品 / 质量安全 / 研究进展

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萝卜籽粕蛋白质的组成及功能性质  CNKI文献

以萝卜籽粕为原料,提取了其中的蛋白质;根据溶解性,萝卜籽粕蛋白中的清、球、谷、醇溶蛋白被分离;用氨基酸自动分析仪测定了萝卜籽粕蛋白的氨基酸组成;物理化学方法测定萝卜籽粕蛋白的功能性质以及体外清除1,1-二苯基...

赵功玲 梁新红... 《食品科学》 2018年03期 期刊

关键词: 萝卜籽粕 / 蛋白质 / 氨基酸组成 / 功能性质

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超声波技术在肉类工业杀菌的研究与应用进展  CNKI文献

超声波技术是一种绿色的非热物理加工与杀菌技术,在肉类工业中的肉品品质改善和安全提升方面起到重要作用,具有广阔的应用前景。归纳总结和分析了超声波技术在肉类杀菌的相关文献,论述了超声波技术对肉品腐败或致病性...

李可 赵颖颖... 《食品工业》 2018年01期 期刊

关键词: 超声波 / 杀菌 / 肉与肉制品

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