作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

含冷冻带鱼糜的复合鱼糜凝胶特性的研究  CNKI文献

通过质构测定和SDS-PAGE方法,分析了冷冻带鱼糜加入到白鲢鱼糜后带鱼糜对复合鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,非热处理带鱼糜可显著降低复合鱼糜的凝胶强度,而凝胶劣化特性则被显著提高;带鱼糜经热处理后使复合鱼糜的凝...

巫朝华 周文果... 《食品工业科技》 2013年13期 期刊

关键词: 冷冻带鱼糜 / 复合鱼糜 / 凝胶特性 / 肌球蛋白重链

下载(278)| 被引(8)

四川泡椒对鲢鱼鱼糜凝胶风味特性的影响  CNKI文献

研究3种四川泡椒(泡二荆条、泡墨西哥椒、泡野山椒)对鲢鱼糜凝胶风味特征的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合主成分分析对鲢鱼糜凝胶的挥发性风味化合物进行鉴定分析,结合电子舌对其滋味整体评判。...

杨峰 巫朝华... 《食品科学》 2017年16期 期刊

关键词: 泡椒 / 鲢鱼鱼糜 / 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 / 主成分分析

下载(211)| 被引(4)

九孔鲍鱼纤维素酶的分离纯化与性质分析  CNKI文献

采用SP-Sepharose阳离子葡聚糖凝胶交换柱层析、Sephacryl S-200丙烯葡聚糖凝胶柱层析和Hydrox-yapatite羟基磷灰石柱层析,从九孔鲍鱼(Haliotis diversicolor)消化腺中分离纯化到一种纤维素酶。SDS-PAGE结果显示,该酶...

孙乐常 巫朝华... 《中国食品学报》 2010年03期 期刊

关键词: 鲍鱼 / 纤维素酶 / 纯化 / 性质

下载(385)| 被引(15)

活性多糖的生物活性及构效关系研究进展  CNKI文献

活性多糖来源广泛,具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等生物活性,且其生物活性与结构密切相关。活性多糖已成为食品科学和医学领域的研究热点之一,也是一类重要的保健食品功能因子。对活性多糖的主要来源...

刘淑贞 周文果... 《食品研究与开发》 2017年18期 期刊

关键词: 活性多糖 / 生物活性 / 作用机制 / 构效关系

下载(543)| 被引(10)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

轻松读懂《孙子兵法》